Gefüllte Pilzkappen mit Spinat und Feta
Saftige, im Ofen gebackene Pilzkappen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Spinat, cremigem Feta und feinen Kräutern. Die erdigen Pilze treffen auf herzhaften Käse, Knoblauch und einen Hauch Zitrone – ein perfektes Zusammenspiel aus würzig, frisch und vollmundig. Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht mit Salat.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 480 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine flache Ofenform leicht mit Olivenöl einpinseln.
1 EL Olivenöl (für das Backblech bzw. die Form) -
Champignons putzen: Stiele vorsichtig herausdrehen und beiseitelegen. Die Kappen mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen, nicht waschen, damit sie nicht zu wässrig werden. Kappen mit der Öffnung nach oben auf das vorbereitete Blech setzen.
600 g Champignons (große Pilzkappen, möglichst gleich groß) -
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Die beiseitegelegten Pilzstiele ebenfalls sehr klein schneiden.
600 g Champignons (große Pilzkappen, möglichst gleich groß) 60 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und gehackte Pilzstiele zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Wartezeit 5 min
2 Stück Knoblauchzehen 600 g Champignons (große Pilzkappen, möglichst gleich groß) 2 EL Olivenöl 60 g Zwiebel -
Spinat zur Zwiebel-Pilz-Mischung in die Pfanne geben. Frischen Spinat nach und nach zugeben, bis er zusammengefallen ist; tiefgekühlten Spinat gut ausgedrückt zufügen. 2–3 Minuten garen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser ergänzen, falls die Mischung zu trocken wirkt.
Wartezeit 3 min
200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) 2 EL Wasser (optional, falls der Spinat sehr trocken ist) -
Pfanne vom Herd nehmen und die Spinatmischung 3–5 Minuten abkühlen lassen, damit der Feta später nicht komplett zerläuft.
Wartezeit 5 min
200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) -
Fetakäse in einer Schüssel grob zerbröseln. Abgekühlte Spinatmischung, Semmelbrösel, Zitronenabrieb, gehackte Petersilie und Oregano dazugeben. Alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Optional den geriebenen Parmesan untermischen.
Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 1 TL Zitrone (Abrieb einer Bio-Zitrone) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 30 g Semmelbrösel 150 g Fetakäse ½ TL Oregano (getrocknet) 20 g Parmesan (optional, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) -
Die Spinat-Feta-Masse mit einem Teelöffel oder mit den Händen fest in die Pilzkappen füllen, dabei leicht andrücken und kuppelförmig aufhäufen.
30 g Semmelbrösel 150 g Fetakäse 600 g Champignons (große Pilzkappen, möglichst gleich groß) 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) -
Gefüllte Pilzkappen auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten backen, bis die Pilze zart sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
Wartezeit 20 min
30 g Semmelbrösel 2 EL Olivenöl 200 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft) 600 g Champignons (große Pilzkappen, möglichst gleich groß) 1 EL Olivenöl (für das Backblech bzw. die Form) 150 g Fetakäse -
Pilzkappen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Anschließend sofort servieren, nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Pinsel oder Küchenpapier
- Pfannenwender oder Holzlöffel
- Teelöffel zum Füllen
- Rührschüssel
- Pfanne
- Backblech oder Ofenform
- Messer
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