Challah

Name: Challah
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 1000 g Mehl; 500 ml Wasser, lauwarm; 100 g Zucker; 20 g Hefe, frisch; 2 TL Salz; 2 Stück Eier, leicht geschlagen; 60 ml Pflanzenöl; 1 Stück Eigelb, zum Bestreichen; 20 g Sesam- oder Mohnsamen, optional

Challah ist ein traditionelles jüdisches Brot, das für seine weiche, flauschige Textur und seinen leicht süßen Geschmack bekannt ist. Es wird oft zu besonderen Anlässen wie dem Sabbat oder Feiertagen serviert. Die goldene Kruste und die zarte Krume machen es zu einem wahren Genuss, der perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten passt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
2 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.

1000 g Mehl 2 TL Salz
In einer separaten Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

Wartezeit 10 min

20 g Hefe (frisch) 500 ml Wasser (lauwarm) 100 g Zucker
Die Hefemischung, die geschlagenen Eier und das Pflanzenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

60 ml Pflanzenöl 2 Stück Eier (leicht geschlagen) 500 ml Wasser (lauwarm)
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wartezeit 2 h 0 min
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Teile teilen. Jedes Teil zu einem langen Strang rollen und die Stränge zu einem Zopf flechten.
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Wartezeit 30 min
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Optional mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.

20 g Sesam- oder Mohnsamen (optional) 1 Stück Eigelb (zum Bestreichen)
Den Zopf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Wartezeit 30 min
Den Zopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.