Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Basilikum und Mozzarella
Leichter, mediterraner Auflauf aus Zucchini und Tomaten, geschichtet mit frischem Basilikum, Knoblauch und Mozzarella, abgerundet mit einer würzigen Tomatensauce und etwas Parmesan. Perfekt als sommerliches Hauptgericht oder als aromatische Beilage zu Fisch oder Fleisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Olivenöl oder Butter einfetten. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
3 EL Olivenöl (zum Anbraten und Formen einfetten) 1 TL Butter (optional, zum Formen einfetten zusätzlich zum Öl oder statt Öl) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Dann in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
600 g Tomaten (reif) 800 g Zucchini -
Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob zerreißen oder schneiden.
15 g Basilikum (frisch) 250 g Mozzarella (aus Kuhmilch, abgetropft) -
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
Wartezeit 3 min
120 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl (zum Anbraten und Formen einfetten) -
Passierte Tomaten zugeben, mit Oregano, Thymian, Paprikapulver, Zucker, etwas Salz, Pfeffer und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken würzen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Anschließend abschmecken.
Wartezeit 10 min
½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensauce) ½ TL Thymian (getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 400 ml Passierte Tomaten 1 TL Oregano (getrocknet) -
Etwa die Hälfte der Tomatensauce dünn in der Auflaufform verteilen. Eine erste Schicht Zucchinischeiben dachziegelartig hineinlegen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
800 g Zucchini Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 ml Passierte Tomaten -
Darauf eine Lage Tomatenscheiben legen, einige Basilikumblätter verteilen und eine Lage Mozzarellascheiben darüber geben.
15 g Basilikum (frisch) 250 g Mozzarella (aus Kuhmilch, abgetropft) 600 g Tomaten (reif) -
Mit etwas Tomatensauce bedecken und erneut Zucchini, Tomaten, Basilikum und Mozzarella schichten, bis alles aufgebraucht ist. Mit Sauce abschließen, sodass die oberste Gemüseschicht leicht bedeckt ist.
250 g Mozzarella (aus Kuhmilch, abgetropft) 600 g Tomaten (reif) 400 ml Passierte Tomaten 800 g Zucchini 15 g Basilikum (frisch) -
Geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen. Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Wartezeit 35 min
30 g Parmesan (oder ein anderer Hartkäse, frisch gerieben) -
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt. Nach Belieben mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
Wartezeit 5 min
15 g Basilikum (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Messbecher
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
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