Zucchini‑Nudeln mit frischer Tomatensauce
Originalname Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce
Leichte Zucchini-Nudeln in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebel und frischem Basilikum. Olivenöl, eine feine Süße und mediterrane Kräuter sorgen für ein vollmundiges, aber kohlenhydratarmes Gericht – ideal als schnelles, gesundes Abendessen oder sommerliches Mittagessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und sehr fein würfeln oder raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen 50 g Karotte (für natürliche Süße) -
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte darin 4–5 Minuten langsam anschwitzen, bis alles weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
Wartezeit 5 min
2 EL Olivenöl -
Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis es duftet.
Wartezeit 1 min
1 EL Tomatenmark -
Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit einem Löffel grob zerkleinern. Zucker, Oregano und eine Prise Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Oregano (getrocknet) Salz (nach Geschmack) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig oder ganz, ungewürzt) ½ TL Zucker (oder eine Prise, optional, zur Abrundung der Säure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie etwas eingedickt und aromatisch ist.
Wartezeit 20 min
-
Kurz vor Ende der Kochzeit Basilikumblätter von den Stielen zupfen, grob zerreißen und unter die Sauce rühren. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce bei sehr niedriger Hitze warm halten.
5 g Basilikum (frisch) -
Während die Sauce köchelt, Zucchini waschen und die Enden entfernen. Mit einem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln schneiden. Alternativ Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Bänder schneiden und diese in Streifen schneiden.
500 g Zucchini -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini-Nudeln hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 2–3 Minuten nur kurz anschwitzen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl -
Zucchini-Nudeln entweder direkt mit der Tomatensauce in der Pfanne mischen oder auf Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Basilikumblättern und etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Utensilien
- Feine Reibe (optional für Karotte)
- Schneidebrett
- Messermesser
- Topf
- Pfanne groß
- Kochlöffel
- Spiralschneider oder Sparschäler
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