Kürbis-Kokos-Curry
Dieses Kürbis-Kokos-Curry ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit der cremigen Kokosmilch und den aromatischen Gewürzen. Ein Hauch von Ingwer und Knoblauch verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, während frischer Koriander für eine erfrischende Note sorgt. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern wird.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Wartezeit 5 min
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Kokosöl -
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
Wartezeit 2 min
2 cm Ingwer (gerieben) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze entfalten können.
1 TL Kreuzkümmel 2 TL Currypulver -
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wartezeit 5 min
2 Stück Tomaten (gewürfelt) -
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und gut umrühren, damit er mit den Gewürzen bedeckt ist.
800 g Kürbis (geschält und gewürfelt) -
Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Wartezeit 20 min
400 ml Kokosmilch -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren.
½ Bund Koriander (gehackt) 1 Prise Pfeffer 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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