Vegetarisches Curry
Ein köstliches vegetarisches Curry, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Säure, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mahl, dieses Curry ist sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Blumenkohl in Röschen geteilt
- 150 g Erbsen frisch oder gefroren
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer gerieben
- 400 g Tomaten gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 240 g Kichererbsen abgetropft
- 1 Bund Koriander gehackt
- 2 EL Öl
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Öl
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 cm Ingwer gerieben
- Schritt 3
Das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze freizusetzen.
2 EL Currypulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5 min
400 g Tomaten gehackt
- Schritt 5
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Blumenkohlröschen hinzufügen. Gut umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu bedecken.
300 g Blumenkohl in Röschen geteilt 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 6
Die Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 min
400 ml Kokosmilch
- Schritt 7
Die abgetropften Kichererbsen und die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
150 g Erbsen frisch oder gefroren 240 g Kichererbsen abgetropft
- Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz 1 EL Zitronensaft ½ TL Pfeffer
- Schritt 9
Das Curry mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.
1 Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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