Vegetarisches Curry

Name: Vegetarisches Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Montserrat
Ingredients: 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt; 150 g Erbsen, frisch oder gefroren; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm Ingwer, gerieben; 400 g Tomaten, gehackt; 400 ml Kokosmilch; 240 g Kichererbsen, abgetropft; 1 Bund Koriander, gehackt; 2 EL Öl; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

Ein köstliches vegetarisches Curry, das mit einer Vielzahl von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Säure, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mahl, dieses Curry ist sowohl nahrhaft als auch unglaublich lecker.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Öl
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 cm Ingwer (gerieben)
Das Currypulver, den Kreuzkümmel und das Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze freizusetzen.

2 EL Currypulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wartezeit 5 min

400 g Tomaten (gehackt)
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Blumenkohlröschen hinzufügen. Gut umrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu bedecken.

300 g Blumenkohl (in Röschen geteilt) 200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 400 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 20 min

400 ml Kokosmilch
Die abgetropften Kichererbsen und die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

150 g Erbsen (frisch oder gefroren) 240 g Kichererbsen (abgetropft)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.

1 TL Salz 1 EL Zitronensaft ½ TL Pfeffer
Das Curry mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.

1 Bund Koriander (gehackt)