Kürbis-Curry
Ein aromatisches Kürbis-Curry, das die perfekte Balance zwischen süß und würzig bietet. Der zarte Kürbis verschmilzt mit den intensiven Aromen von Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch, während die Gewürze eine tiefe, wärmende Note hinzufügen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die sich hervorragend für kühle Herbsttage eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
Wartezeit 5 min
2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
Wartezeit 2 min
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 cm Ingwer (gerieben) -
Die gewürfelten Tomaten, Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
Wartezeit 5 min
1 TL Korianderpulver 2 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 TL Currypulver 1 TL Kreuzkümmel -
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und gut umrühren, damit er mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Wartezeit 20 min
800 g Kürbis (geschält und gewürfelt) 400 ml Kokosmilch -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit gehackten Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
1 TL Salz ½ Bund Korianderblätter (gehackt) 1 Prise Pfeffer
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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