Kürbis-Curry

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

   5 min

   2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt

2. Schritt 2

   Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

   2 min

   2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 cm Ingwer gerieben

3. Schritt 3

   Die gewürfelten Tomaten, Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.

   5 min

   1 TL Korianderpulver 2 Stück Tomaten gewürfelt 2 TL Currypulver 1 TL Kreuzkümmel

4. Schritt 4

   Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und gut umrühren, damit er mit den Gewürzen bedeckt ist. Die Kokosmilch und 200 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

   20 min

   800 g Kürbis geschält und gewürfelt 400 ml Kokosmilch

5. Schritt 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit gehackten Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

   1 TL Salz ½ Bund Korianderblätter gehackt 1 Prise Pfeffer

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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