Linsen-Tomatensalat mit Apfel & Rucola

Name: Linsen-Tomatensalat mit Apfel & Rucola
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g gegarte Linsen, z. B. vorgekocht aus dem Glas; 1 Stück Apfel, gewürfelt; 1 Handvoll Rucola, nicht weiter vorbereitet; 2 EL Getrocknete Tomaten, in Öl, fein geschnitten; 2 TL Senf; 2 TL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Kombinieren Sie die herzhaften Aromen von gegarten Linsen mit der fruchtigen Süße von frischen Äpfeln und dem würzigen Biss von Rucola. Dieser Salat bietet eine erfrischende Mischung aus Texturen und Aromen, die durch die saftigen getrockneten Tomaten und das nussige Olivenöl noch verstärkt werden. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als sättigende Beilage – dieser Salat wird Ihnen mit jedem Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubern!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
5 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel oder einem Schraubglas die gegarten Linsen, die gewürfelten Äpfel, den Rucola und die fein geschnittenen getrockneten Tomaten zusammengeben.

150 g gegarte Linsen (z. B. vorgekocht aus dem Glas) 2 EL Getrocknete Tomaten (in Öl, fein geschnitten) 1 Stück Apfel (gewürfelt) 1 Handvoll Rucola (nicht weiter vorbereitet)
Senf, Apfelessig und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen oder im Schraubglas kräftig schütteln, bis alle Zutaten gut verteilt sind.

2 EL Olivenöl 2 TL Senf 2 TL Apfelessig
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer
Sofort servieren und genießen!