Grünkohl mit Kartoffeln und Mettenden
Ein herzhafter norddeutscher Klassiker, der in den kalten Wintermonaten besonders beliebt ist. Frischer Grünkohl, der nach dem ersten Frost geerntet wird, hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die Würze von Speck, Mettenden und Arabian Gewürzen wie Muskatnuss und Senf ergänzt wird. Serviert mit zarten, in Salzwasser gekochten Kartoffeln, bietet dieses Gericht eine perfekte Kombination aus herzhaftem Gemüse und würzigen Aromen. Ideal für ein gemütliches Beisammensein oder als bequemes Winteressen!
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Den Grünkohl von welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen. Für ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
Den Grünkohl von welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen. Für ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
500 g frischer Grünkohl (von welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen) -
Schritt 2 Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden.
1 Stück Rote Zwiebel (schälen und klein schneiden) 1 Stück Knoblauchzehe (schälen und klein schneiden) -
Schritt 3 In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin andünsten. Danach den Speck und den Grünkohl zugeben.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin andünsten. Danach den Speck und den Grünkohl zugeben.
500 g frischer Grünkohl (von welken Blättern und dicken Mittelrippen befreien, gut waschen und abtropfen lassen) 1 EL Butterschmalz 125 g Speck -
Schritt 4 Sobald die Mischung aufkocht, die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Sobald die Mischung aufkocht, die Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.
400 ml Fleischbrühe -
Schritt 5 Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
250 g Kartoffeln (schälen und in Salzwasser gar kochen) -
Schritt 6 Den Grünkohl mit Senf, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Grünkohl mit Senf, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 TL Senf 1 Stück geriebene Muskatnuss 1 Stück Pfeffer -
Schritt 7 Die Mettenden dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Mettenden dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen lassen.
4 Stück geräucherte Mettenden -
Schritt 8 Mit den gekochten Kartoffeln servieren.
Mit den gekochten Kartoffeln servieren.
250 g Kartoffeln (schälen und in Salzwasser gar kochen)
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