Croquetas
Croquetas sind ein klassisches spanisches Gericht, das durch seine knusprige Panade und cremige Füllung besticht. Diese kleinen, goldbraunen Köstlichkeiten sind perfekt als Tapas oder Vorspeise und bieten eine wunderbare Kombination aus zartem Schinken, cremiger Béchamelsauce und einer knusprigen Hülle. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
50 g Butter 50 g Mehl -
Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte eine dicke, glatte Sauce ergeben.
500 ml Milch (warm) -
Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
1 TL Salz 1 Prise Pfeffer (gemahlen) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) -
Den fein gehackten Schinken in die Béchamelsauce einrühren und gut vermischen. Die Mischung in eine flache Schale geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
150 g Schinken (fein gehackt) -
Nach der Abkühlzeit kleine Portionen der Mischung nehmen und zu etwa 5 cm langen Kroketten formen.
-
Die Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
2 Stück Eier (verquirlt) 100 g Mehl 200 g Semmelbrösel -
Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge.
500 ml Öl (zum Frittieren) -
Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- Topf
- Flache Schale
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