Croquetas

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.

   50 g Butter 50 g Mehl

2. Schritt 2

   Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte eine dicke, glatte Sauce ergeben.

   500 ml Milch warm

3. Schritt 3

   Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.

   1 TL Salz 1 Prise Pfeffer gemahlen 1 Prise Muskatnuss gerieben

4. Schritt 4

   Den fein gehackten Schinken in die Béchamelsauce einrühren und gut vermischen. Die Mischung in eine flache Schale geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

   1 h 0 min

   150 g Schinken fein gehackt

5. Schritt 5

   Nach der Abkühlzeit kleine Portionen der Mischung nehmen und zu etwa 5 cm langen Kroketten formen.

6. Schritt 6

   Die Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

   2 Stück Eier verquirlt 100 g Mehl 200 g Semmelbrösel

7. Schritt 7

   Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge.

   500 ml Öl zum Frittieren

8. Schritt 8

   Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Utensilien

• Schneebesen
• Fritteuse oder großer Topf
• Küchenpapier
• Topf
• Flache Schale

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