Pastinaken-Apfel-Suppe
Diese Pastinaken-Apfel-Suppe ist eine harmonische Kombination aus der erdigen Süße der Pastinaken und der fruchtigen Frische der Äpfel. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen und cremiger Konsistenz, bietet diese Suppe ein wohltuendes und geschmacklich ausgewogenes Erlebnis. Perfekt für kühle Herbst- und Wintertage, bringt sie Wärme und Komfort in jede Mahlzeit.
Zutaten
- Pastinaken geschält und gewürfelt 500 g
- Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
- Pflanzliche Sahne 100 ml
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) - Schritt 2
Die gewürfelten Pastinaken und Äpfel in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
300 g Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt) 500 g Pastinaken (geschält und gewürfelt) - Schritt 3
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe - Schritt 4
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Die pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 100 ml Pflanzliche Sahne ½ TL Pfeffer 1 TL Salz - Schritt 5
Die Suppe in Schalen servieren und mit fein gehackter Petersilie garnieren.
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
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