Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen
Diese Kürbiscremesuppe ist eine samtige, wärmende Umarmung in einer Schüssel. Der süße, erdige Geschmack des Kürbisses wird durch die subtile Schärfe von Ingwer und die Cremigkeit von Sahne perfekt ergänzt. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen der Suppe einen knusprigen Kontrast und ein nussiges Aroma, das die Aromen wunderbar abrundet. Ein Hauch von Muskatnuss und frischer Petersilie bringt zusätzliche Tiefe und Frische in dieses herbstliche Gericht.
Zutaten
Suppe
- 800 g Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt
- 200 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 20 g Ingwer gerieben
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Geröstete Kerne
- 50 g Kürbiskerne
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Schritte
- Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
20 g Ingwer gerieben 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- Schritt 3
Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 min
800 g Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt 1000 ml Gemüsebrühe 200 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 200 ml Kokosmilch
- Schritt 5
Für die gerösteten Kerne: Kürbiskerne mit Olivenöl und Salz vermengen und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie goldbraun sind.
1 Prise Salz 50 g Kürbiskerne 1 TL Olivenöl
- Schritt 6
Die Suppe in Schalen servieren und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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