Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen

Name: Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt; 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 1000 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g Kürbiskerne; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Salz

Diese Kürbiscremesuppe ist eine samtige, wärmende Umarmung in einer Schüssel. Der süße, erdige Geschmack des Kürbisses wird durch die subtile Schärfe von Ingwer und die Cremigkeit von Sahne perfekt ergänzt. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen der Suppe einen knusprigen Kontrast und ein nussiges Aroma, das die Aromen wunderbar abrundet. Ein Hauch von Muskatnuss und frischer Petersilie bringt zusätzliche Tiefe und Frische in dieses herbstliche Gericht.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

20 g Ingwer (gerieben) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 20 min

800 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt) 1000 ml Gemüsebrühe 200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch hinzufügen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 200 ml Kokosmilch
Für die gerösteten Kerne: Kürbiskerne mit Olivenöl und Salz vermengen und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie goldbraun sind.

1 Prise Salz 50 g Kürbiskerne 1 TL Olivenöl
Die Suppe in Schalen servieren und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.