Pastinaken-Linsen-Eintopf
Ein wärmender, herzhaft-würziger Eintopf aus Pastinaken, Linsen und buntem Gemüse. Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch und Kräuter sorgen für Tiefe und Aroma, während die Linsen für pflanzliches Eiweiß und die Pastinaken für natürliche Süße und Cremigkeit sorgen. Perfekt für kalte Tage, gut vorzubereiten und am nächsten Tag fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pastinaken, Kartoffeln und Karotten in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Sellerie in kleine Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Linsen in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
12 g Knoblauchzehen 400 g Pastinaken, geschält 150 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln, festkochend, geschält 200 g braune oder grüne Linsen, trocken (ungeschält, nicht vorgekocht) 80 g Staudensellerie 200 g Karotten, geschält -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Falls nötig etwas zusätzliches Öl oder einen Schluck Wasser zufügen, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 4 min
80 g Staudensellerie 2 EL Olivenöl oder Rapsöl 1 EL optional: Pflanzenöl oder Wasser (zum Nachjustieren beim Anbraten, falls nötig) 150 g Zwiebeln -
Knoblauch, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht duftet.
Wartezeit 4 min
200 g Karotten, geschält 400 g Pastinaken, geschält 250 g Kartoffeln, festkochend, geschält 12 g Knoblauchzehen -
Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten rösten, bis es leicht am Topfboden ansetzt und dunkler wird. Dann Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
Wartezeit 2 min
2 EL Tomatenmark ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Thymian, getrocknet ½ TL Rosmarin (getrocknet) 1 TL geräuchertes Paprikapulver, edelsüß -
Linsen in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und einmal gründlich umrühren, dabei den Bodensatz lösen.
Wartezeit 1 min
1 Stück Lorbeerblatt 1200 ml Gemüsebrühe (heiß) 200 g braune oder grüne Linsen, trocken (ungeschält, nicht vorgekocht) -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse gar und weich sind, aber nicht zerfallen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Wartezeit 30 min
-
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken abschmecken. Wer es cremiger mag, kann einen kleinen Teil des Eintopfs im Topf mit einem Stampfer leicht zerdrücken.
Wartezeit 5 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst Optional: Chiliflocken (nach Geschmack) -
Petersilie grob hacken. Den Eintopf auf Schalen verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit einem Stück Brot reichen.
Wartezeit 5 min
10 g frische Petersilie oder glatte (zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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