Pastinaken-Linsen-Eintopf

Name: Pastinaken-Linsen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt; 200 g Linsen, grüne oder braune, abgespült; 200 g Karotten, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Petersilie, frisch, gehackt

Der Pastinaken-Linsen-Eintopf ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die erdigen Aromen von Pastinaken und Linsen mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern kombiniert. Dieser Eintopf ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wohltuende Wärme und Tiefe, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die gewürfelten Pastinaken und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

200 g Karotten (geschält und gewürfelt) 500 g Pastinaken (geschält und gewürfelt)
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.

2 EL Tomatenmark
Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Gemüsebrühe 200 g Linsen (grüne oder braune, abgespült)
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Wartezeit 30 min
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf heiß servieren.

½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz ½ Bund Petersilie (frisch, gehackt)