Chana Masala – Würziges Kichererbsencurry
Originalname Chana Masala
Aromatisches nordindisches Kichererbsencurry mit Tomaten, Zwiebeln und einer kräftigen Masala-Gewürzmischung. Perfekt mit Reis oder Fladenbrot, sättigend, vegane Proteinquelle und auch für Curry-Einsteiger gut machbar.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Grüne Chili der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Koriandergrün grob hacken und beiseitestellen.
¼ Bund Koriandergrün (frisch) 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel, optional für Schärfe) -
Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Dosentomaten bereitstellen. Falls Reis als Beilage gewünscht ist, diesen nach Packungsanweisung aufsetzen, sodass er gleichzeitig mit dem Curry fertig wird.
480 g Kichererbsen (gekocht, aus Dose oder selbst vorgekocht, abgetropftes Gewicht) 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) 240 g Basmatireis (roh, optional als Beilage) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen hineingeben und 30–60 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht springen, dabei umrühren, damit nichts verbrennt.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz) 2 TL Koriandersamen (ganz) 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Dann Knoblauch, Ingwer und gehackte grüne Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
Wartezeit 8 min
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel, optional für Schärfe) 15 g Ingwer (frisch) -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann Kurkumapulver, Paprikapulver, Chilipulver, Garam Masala und eine Prise Zimt hinzufügen. Gewürze 30–60 Sekunden rösten, bis sie leicht dunkler werden und intensiv duften. Falls es zu trocken wird, 1–2 EL Wasser zugeben.
Wartezeit 1 min
¼ Prise Zimt (gemahlen, optional) 2 TL Garam Masala 1 EL Tomatenmark 1 TL Kurkumapulver 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder halb edelsüß/rosenscharf) ½ TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) -
Dosentomaten in den Topf geben, gut umrühren und 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und das Öl sich leicht absetzt. Dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 7 min
400 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) -
Kichererbsen, Wasser und Zucker in die Sauce geben, alles gründlich vermengen und aufkochen lassen. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und das Curry 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kichererbsen gut von der Sauce überzogen sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 15 min
200 ml Wasser 480 g Kichererbsen (gekocht, aus Dose oder selbst vorgekocht, abgetropftes Gewicht) ½ TL Zucker (oder etwas Ahornsirup, zum Abrunden der Säure) -
Kokosmilch einrühren (falls verwendet) und weitere 2–3 Minuten erwärmen, nicht mehr stark kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Curry zu dick ist.
Wartezeit 3 min
100 ml Kokosmilch (oder andere pflanzliche Sahne, optional für mildere, cremigere Sauce) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Topf vom Herd nehmen, das Curry 2–3 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren das gehackte Koriandergrün unterheben (etwas zum Garnieren zurückbehalten). Chana Masala mit Reis oder Fladenbrot servieren und nach Wunsch mit einem Klecks pflanzlichem Joghurt und weiterem Koriander garnieren.
Wartezeit 3 min
2 EL Neutraler Joghurt auf Pflanzenbasis (optional zum Servieren) 240 g Basmatireis (roh, optional als Beilage) ¼ Bund Koriandergrün (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Sieb
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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