Cremiger Taro-Pudding mit Kokosmilch
Originalname Taro Pudding
Ein samtiger Pudding aus Taro-Wurzel und Kokosmilch mit feiner Vanillenote. Die leicht nussige Taro verleiht dem Dessert eine besondere Tiefe, während Kokosmilch und Zucker für cremige Süße sorgen. Im Kühlschrank gekühlt wird der Pudding schnittfest und zart. Serviert mit frischen Früchten und gerösteten Kokosflocken entsteht ein exotisches Dessert, das optisch wie geschmacklich überzeugt – perfekt nach einem asiatisch inspirierten Menü oder als besonderes Highlight für Gäste.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Taro-Wurzeln gründlich schälen (am besten mit Handschuhen, da rohe Taro leicht die Haut reizen kann). In etwa 1–2 cm große Würfel schneiden und dabei alle braunen oder faserigen Stellen entfernen.
500 g Taro-Wurzel, geschält -
Taro-Würfel in einen Topf geben und mit dem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke sehr weich sind und leicht mit einer Gabel zerfallen.
Wartezeit 20 min
300 ml Wasser -
Das Kochwasser bis auf etwa 50 ml abgießen und beiseitestellen. Die weichen Taro-Stücke im Topf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
-
Kokosmilch, Zucker, Kokosblütenzucker, das beiseitegestellte Kochwasser, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zum Taro geben. Alles gut verrühren.
90 g Zucker 2 TL Vanilleextrakt feines Meersalz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (Dose, vollfett, gut geschüttelt) 30 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker -
Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit 4–5 EL der noch kalten oder lauwarmen Taro-Kokos-Mischung glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Die gelöste Stärke zurück in den Topf geben und sorgfältig einrühren.
40 g Maisstärke -
Die Taro-Kokos-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie deutlich eindickt und blubbert (ca. 5–8 Minuten). Wenn du eine besonders feine Konsistenz möchtest, die heiße Masse vor dem Eindicken mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren und dann nochmals kurz aufkochen.
-
Die dickflüssige Puddingmasse sofort in 6 kleine Dessertschälchen oder Förmchen füllen. Oberfläche glatt streichen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Die Schälchen abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis der Pudding fest geworden ist.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Für das Topping die Früchte nach Wahl waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bis zum Servieren kühl stellen.
250 g Frische Früchte (z.B. Mango, Erdbeeren, Kiwi) -
Kokosflocken in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten unter Rühren goldbraun rösten. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht nachbräunen, und abkühlen lassen.
30 g Kokosflocken -
Zum Servieren den gut durchgekühlten Taro-Pudding mit frischen Früchten, gerösteten Kokosflocken und etwas Ahornsirup beträufelt anrichten.
2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Utensilien
- optional Stabmixer oder Standmixer
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Topf, mittelgroß
- Rührlöffel
- 6 Dessertschälchen oder Förmchen
- Kleine Schüssel
- Kartoffelstampfer oder Gabel
- Messer
- Pfanne, klein
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