Cremiger Tapioka-Pudding mit Kokosmilch und Vanille
Originalname Tapioka-Pudding
Cremiger Tapioka-Pudding aus kleinen Perlen, sanft in Kokosmilch gegart und mit Vanille aromatisiert. Die besondere, leicht zähe Textur der Perlen trifft auf die Süße von Zucker und die Frische von Limette und Obst. Ein einfaches, exotisches Dessert, das warm oder kalt serviert werden kann und sich perfekt vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tapiokaperlen in ein feines Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
100 g Tapiokaperlen (kleine Perlen) -
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Limette heiß abwaschen, trockenreiben, fein etwas Schale abreiben und anschließend die Limette auspressen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Beeren je nach Sorte waschen, putzen und ggf. halbieren. Minze kalt abspülen und trocken schütteln.
1 Stück Vanilleschote (oder 1–2 TL Vanilleextrakt) 2 Zweig Minze (frisch, optional) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 100 g Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren) 150 g Mango (reif, oder andere frische Früchte nach Wahl) -
Kokosmilch, Kokosdrink, Wasser, Zucker (60 g), Vanillemark und die ausgekratzte Schote sowie 1 Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben und verrühren.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 200 ml Kokosdrink (oder andere Pflanzenmilch nach Wahl) 1 Stück Vanilleschote (oder 1–2 TL Vanilleextrakt) 60 g Zucker (weiß oder Rohrzucker) 1 Prise Salz 300 ml Trinkwasser -
Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Dann die abgespülten Tapiokaperlen einrühren.
100 g Tapiokaperlen (kleine Perlen) -
Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, sodass die Mischung nur sanft köchelt. Unter häufigem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Tapiokaperlen weitgehend durchsichtig und weich sind und die Masse deutlich eingedickt ist. Falls der Pudding zu dick wird, bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser oder Kokosdrink einrühren.
Wartezeit 25 min
-
Vanilleschote aus dem Pudding entfernen. Mit etwas Limettensaft, einer kleinen Menge Limettenabrieb, einer Prise Salz und ggf. weiterem Zucker abschmecken, bis Süße und Säure ausbalanciert sind.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) Zucker (nach Geschmack) -
Den heißen Pudding in 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen. Entweder lauwarm servieren oder abkühlen lassen und anschließend abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit er fester wird.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für das Obst-Topping Mango und Beeren in einer Schüssel mit 1 TL Zucker (optional) und 1–2 TL Limettensaft mischen und kurz ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
100 g Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren) 1 TL Zucker (optional, für das Obst) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 150 g Mango (reif, oder andere frische Früchte nach Wahl) -
Den Tapioka-Pudding kurz vor dem Servieren mit dem marinierten Obst toppen, mit etwas Limettenabrieb und Minzblättchen garnieren und nach Wunsch nochmals mit wenig Kokosmilch beträufeln.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 2 Zweig Minze (frisch, optional) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 150 g Mango (reif, oder andere frische Früchte nach Wahl) 100 g Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Reibe für Zitrusfrüchte
- 4 Dessertgläser oder Schälchen
- feines Sieb
- Messbecher
- mittlerer Topf
- Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
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