Spinat-Cremesuppe
Samtige, leuchtend grüne Spinat-Cremesuppe mit Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Muskat. Durch Sahne besonders cremig, dabei leicht und aromatisch – ideal als elegante Vorspeise oder schnelles, vegetarisches Hauptgericht mit etwas Brot.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Falls frischer Spinat verwendet wird: gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. TK-Spinat vollständig auftauen lassen und gut abtropfen.
150 g Kartoffeln (mehligkochend, für Bindung) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt bzw. aufgetaut) -
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig andünsten, ohne sie bräunen zu lassen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
1 EL Olivenöl 30 g Butter -
Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 12 min
800 ml Gemüsebrühe (gern kräftig) -
Spinat in den Topf geben. Bei frischem Spinat zunächst portionsweise zufügen, bis er zusammenfällt. Alles 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen bzw. komplett erhitzt ist. Nicht zu lange kochen, damit die Farbe kräftig grün bleibt.
Wartezeit 3 min
-
Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Falls sie zu dick ist, etwas heiße Brühe oder Wasser ergänzen; ist sie zu dünn, kurz weiter einkochen lassen.
-
Sahne und Zitronensaft einrühren und die Suppe erneut kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Zitrone (Saft, für Frische) Salz (nach Geschmack) 200 ml Sahne (zum Kochen, ca. 30 % Fett) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Für optionale Croûtons das Brot in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rundherum goldbraun und knusprig rösten. Leicht salzen.
Wartezeit 5 min
1 EL Rapsöl (optional, für Croûtons) 80 g Brot (optional, z.B. Baguette oder Landbrot, für Croûtons) -
Die Spinat-Cremesuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Nach Wunsch je einen Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit Croûtons bestreuen. Sofort servieren.
Wartezeit 5 min
4 EL Crème Fraîche (optional, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel oder Teller zum Servieren
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
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