Spargelcremesuppe mit Croutons

Name: Spargelcremesuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Grüner Spargel, endrehen und in Stücke schneiden; 150 g Zwiebel, fein gehackt; 10 g Knoblauch, gehackt; 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1000 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht oder aus dem Würfel; 150 ml Sahne, zum Verfeinern; 15 g Dill, frisch, gehackt; 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 30 ml Olivenöl, zum Anbraten; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, nach Geschmack

Diese köstliche Spargelcremesuppe vereint den zarten Geschmack von grünem Spargel mit einer cremigen Textur, die durch das sanfte Pürieren des Gemüses entsteht. Die frisch zubereiteten Croutons bieten einen herrlichen knusprigen Kontrast, während die Aromen von frischem Dill und Zitrone die Suppe perfekt abrunden. Ideal als leichter Sommergenuss oder raffinierte Vorspeise.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist.

150 g Zwiebel (fein gehackt) 30 ml Olivenöl (zum Anbraten)
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

10 g Knoblauch (gehackt)
Gib die gewürfelten Kartoffeln und den grünen Spargel in den Topf. Rühre alles gut um und brate es für etwa 3-4 Minuten an.

500 g Grüner Spargel (endrehen und in Stücke schneiden) 200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die Gemüsebrühe hinzugießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Spargel weich sind.

1000 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Würfel)
Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Du kannst die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, dann achte darauf, sie in kleinen Portionen zu pürieren.
Gib die Sahne, den Zitronensaft, den Dill, Salz und Pfeffer zur pürierten Suppe und rühre alles gut um. Erhitze die Suppe vorsichtig, aber lasse sie nicht mehr kochen.

150 ml Sahne (zum Verfeinern) ½ TL Pfeffer (nach Geschmack) 15 g Dill (frisch, gehackt) 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Salz (nach Geschmack)
Schmecke die Suppe ab und passe bei Bedarf die Gewürze an. Halte sie warm, während du die Croutons zubereitest.

Wartezeit 5 min