Cremige Rahmspinatsoße
Originalname Rahmspinatsoße
Cremige Rahmspinatsoße mit frischem Spinat, sanft geschmorten Zwiebeln, Knoblauch und Sahne. Die Sauce ist samtig, aromatisch und passt perfekt zu Pasta, Kurzgebratenem, Fisch oder Gemüse. Durch einen Hauch Muskat und Zitrone wird der Geschmack abgerundet – ideal für alle, die herzhafte, aber elegante Spinatgerichte lieben.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Bei TK-Spinat die Blöcke aus der Verpackung nehmen und leicht antauen lassen.
Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Bei TK-Spinat die Blöcke aus der Verpackung nehmen und leicht antauen lassen.
400 g Spinat (frisch, alternativ TK-Spinat ohne Zusätze) -
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2 Stück Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln -
Schritt 3 In einem größeren Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
In einem größeren Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
25 g Butter 1 EL Olivenöl -
Schritt 4 Zwiebelwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Sie sollen weich und leicht süßlich werden, aber nicht bräunen.
Zwiebelwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Sie sollen weich und leicht süßlich werden, aber nicht bräunen.
Wartezeit 4 min
100 g Zwiebeln -
Schritt 5 Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 6 Mehl über die Zwiebelmischung streuen und gut einrühren, sodass alles leicht mehlig überzogen ist. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Mehl über die Zwiebelmischung streuen und gut einrühren, sodass alles leicht mehlig überzogen ist. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Wartezeit 1 min
1 EL Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl, zum Andicken) -
Schritt 7 Mit der Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann die Sahne zugeben, erneut umrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
Mit der Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann die Sahne zugeben, erneut umrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
150 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgekocht oder gute Instantbrühe) 250 ml Sahne (mind. 30 % Fettgehalt) -
Schritt 8 Hitze reduzieren, Spinat in die Sauce geben. Frischen Spinat nach und nach hinzufügen, bis er zusammengefallen ist. Bei TK-Spinat die angetauten Stücke einrühren. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
Hitze reduzieren, Spinat in die Sauce geben. Frischen Spinat nach und nach hinzufügen, bis er zusammengefallen ist. Bei TK-Spinat die angetauten Stücke einrühren. 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
Wartezeit 7 min
400 g Spinat (frisch, alternativ TK-Spinat ohne Zusätze) -
Schritt 9 Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Sauce geben und gut umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken, der die Cremigkeit ausbalanciert und den Spinatgeschmack hebt.
Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Sauce geben und gut umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken, der die Cremigkeit ausbalanciert und den Spinatgeschmack hebt.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) 2 Prisen Muskatnuss -
Schritt 10 Die Konsistenz prüfen: Ist die Sauce zu dick, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren. Ist sie zu dünn, ein paar Minuten offen weiterköcheln lassen, bis sie sämig ist. Noch einmal abschmecken und sofort zu Pasta, Fleisch oder Gemüse servieren.
Die Konsistenz prüfen: Ist die Sauce zu dick, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren. Ist sie zu dünn, ein paar Minuten offen weiterköcheln lassen, bis sie sämig ist. Noch einmal abschmecken und sofort zu Pasta, Fleisch oder Gemüse servieren.
Wartezeit 3 min
Wie hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Anmelden und bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- großer Topf
- Kochlöffel oder Schneebesen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.