Spinatsalat mit cremigem Erdnussdressing
Originalname Spinatsalat mit Erdnussdressing
Frischer Spinatsalat mit knackigem Gemüse und einem cremig-würzigen Erdnussdressing. Salzige, leicht süße und säuerliche Noten treffen auf herzhaft geröstete Erdnüsse. Perfekt als raffinierte Vorspeise oder leichte, sättigende Hauptmahlzeit – schnell zubereitet, aromatisch und angenehm nussig.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattspinat gründlich in kaltem Wasser waschen, anschließend gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen. Eventuell grobe Stiele entfernen und die Blätter nach Bedarf kleiner zupfen.
200 g Blattspinat (jung, möglichst zart) -
Gurke längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
80 g Möhre 40 g Lauchzwiebeln 120 g Paprika 150 g Gurke -
Erdnüsse grob hacken. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten hell anrösten, dabei öfter schwenken, bis er leicht duftet. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Koriander grob zupfen oder schneiden, falls verwendet.
Wartezeit 3 min
5 g Koriander (frisch, optional) 1 EL Sesam (hell oder gemischt) 50 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, ohne Schale) -
Für das Dressing Erdnussmus mit Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige, noch leicht dickflüssige Konsistenz entsteht.
60 ml Wasser 60 g Erdnussmus (cremig) -
Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup und Reisessig zum Erdnussmus geben und gründlich verrühren.
30 ml Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft) 1 EL Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft) 1 EL Reisessig (mild) 2 EL Sojasauce (ggf. glutenfrei) -
Knoblauch und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken und unter das Dressing mischen. Chiliflocken, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles abschmecken. Nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser verdünnen, bis das Dressing gut gießbar ist.
1 TL Sesamöl (geröstet) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Ingwer (frisch) 1 Stück Knoblauchzehe ½ Prise Chiliflocken (oder etwas frische Chili, nach gewünschter Schärfe) -
Spinat, Gurke, Paprika, Möhre und Lauchzwiebeln in einer großen Schüssel locker mischen. Kurz vor dem Servieren das Erdnussdressing darübergeben und vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
80 g Möhre 120 g Paprika 200 g Blattspinat (jung, möglichst zart) 150 g Gurke 40 g Lauchzwiebeln -
Salat auf Tellern anrichten, mit den gehackten Erdnüssen, dem gerösteten Sesam und dem Koriander bestreuen und sofort servieren, damit der Spinat schön knackig bleibt.
Wartezeit 2 min
1 EL Sesam (hell oder gemischt) 5 g Koriander (frisch, optional) 50 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, ohne Schale)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Reibe oder Knoblauchpresse
- Kleine Pfanne
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Salatschleuder
- Salatschüssel
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