Cukerancici – kleine süße Kringel
Originalname Cukerancici
Cukerancici sind kleine, zarte Zuckerkringel aus einem einfachen Butterteig. Außen leicht knusprig und in Zucker gewälzt, innen weich und buttrig. Perfekt zu Kaffee oder Tee, lassen sie sich gut vorbereiten und auch verschenken.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
70 kcal
- 1.3 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 4.5 g
- davon Zucker
- 3 g
- Fett
- 1.8 g
- davon gesättigt
- 0.3 g
- Ballaststoffe
- 45 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich wird. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben.
½ Stück Zitrone (nur die abgeriebene Schale, unbehandelt) 150 g Butter (weich, Zimmertemperatur) -
Weizenmehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Eine Prise Salz hinzufügen und kurz vermengen.
Salz (nach Geschmack) 1 TL Backpulver 300 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) -
Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine zweite Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine hellcremig schlagen.
150 g Butter (weich, Zimmertemperatur) 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Zucker -
Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils gut unterrühren. Zitronenschale hinzufügen und kurz unterrühren.
½ Stück Zitrone (nur die abgeriebene Schale, unbehandelt) 2 Stück Eier (Größe M) -
Die Butter-Ei-Masse zur Mehlmischung geben. Milch hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, nur bis alles gut vermischt ist.
300 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) 30 ml Milch (Zimmertemperatur) -
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in die Schüssel zurücklegen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
Wartezeit 30 min
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zucker zum Wälzen in einen tiefen Teller geben. Das Sonnenblumenöl bereitstellen, um die Hände leicht zu fetten.
80 g Zucker (zum Wälzen der Kringel) 30 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Vom Teig kleine Portionen abnehmen (je etwa walnussgroß) und zwischen leicht eingeölten Händen zu dünnen Würstchen von ca. 10–12 cm Länge rollen. Die Enden zusammenführen und vorsichtig zu kleinen Kringeln formen.
30 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) -
Jeden Kringel rundum im Zucker wenden, überschüssigen Zucker leicht abschütteln und die Kringel mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
80 g Zucker (zum Wälzen der Kringel) -
Cukerancici im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollen eher hell bleiben und nur am Rand Farbe bekommen.
Wartezeit 12 min
-
Kringel aus dem Ofen nehmen, einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt aufbewahren.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Rührschüssel mittel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Teller tief
- Backblech
- Rührlöffel
- Reibe für Zitronenschale
- Kuchengitter
- Backpapier
- Rührschüssel groß
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