Rote Bete Carpaccio
Rote Bete Carpaccio ist eine elegante und farbenfrohe Vorspeise, die durch ihre Einfachheit und Raffinesse besticht. Die erdigen und süßlichen Aromen der dünn geschnittenen roten Bete harmonieren perfekt mit dem würzigen Rucola, dem nussigen Geschmack der Pinienkerne und der Frische des Ziegenkäses. Ein Hauch von Balsamico und Olivenöl rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine feine Säure und Tiefe. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.
Zutaten
Hauptgericht
- 500 g Rote Bete gekocht und geschält
- 100 g Rucola gewaschen und getrocknet
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 100 g Ziegenkäse zerbröckelt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die gekochte und geschälte rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten gelingt dies mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer.
500 g Rote Bete gekocht und geschält
- Schritt 2
Die Rote-Bete-Scheiben auf einem großen Teller oder einer Servierplatte fächerartig anrichten.
500 g Rote Bete gekocht und geschält
- Schritt 3
Den Rucola gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben verteilen.
100 g Rucola gewaschen und getrocknet
- Schritt 4
Die gerösteten Pinienkerne und den zerbröckelten Ziegenkäse über das Carpaccio streuen.
100 g Ziegenkäse zerbröckelt 50 g Pinienkerne geröstet
- Schritt 5
Balsamico-Essig und Olivenöl über das Carpaccio träufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
3 EL Olivenöl ½ TL Salz 2 EL Balsamico-Essig ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 6
Das Rote Bete Carpaccio sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Servierplatte
- Mandoline
- Großer Teller
- scharfes Messer
Fragen & Antworten
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