Rote-Bete-Carpaccio mit Heidelbeeren und Walnuss-Pesto
Dieses erfrischende Rote-Bete-Carpaccio kombiniert süße Heidelbeeren und ein nussiges Walnuss-Pesto für eine perfekte Sommer-Vorspeise. Die zarten Rote-Bete-Scheiben harmonieren mit dem erdigen Geschmack der Nüsse und der Frische der Beeren, während die Aromen von frischem Basilikum und Zitronensaft dem Gericht eine lebendige Note verleihen. Ideal für sommerliche Essenseinladungen oder als leichtes Mittagessen!
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Rote Bete gründlich waschen, die Schale entfernen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 30 Minuten weich kochen. Danach abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
400 g Rote Bete -
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Walnuss-Pesto vorbereiten: Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
400 g Rote Bete -
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gerösteten Walnüsse, das frische Basilikum, die Knoblauchzehe, den Parmesan und das Olivenöl zusammengeben. Zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wartezeit 5 min
400 g Rote Bete -
Die gekochte und abgekühlte Rote Bete auf einem großen Teller anrichten. Die Heidelbeeren gleichmäßig darüber verteilen.
150 g Heidelbeeren -
Das Pesto in einzelnen Klecksen auf dem Carpaccio verteilen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
20 ml Zitronensaft 2 g Pfeffer 5 g Salz 30 ml Olivenöl
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Teller
- Mixer
- Pfanne
- Messer
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