Honig-Glasur-Hähnchen aus dem Ofen

Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Federkiele entfernen. Die Haut überall leicht einritzen, ohne das Fleisch stark zu verletzen – so dringt die Marinade besser ein und die Haut wird knuspriger.

Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian- und Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. Zitrone auspressen.

In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Falls die Marinade sehr dick ist, 1–2 EL Wasser unterrühren.

Hähnchenschenkel in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben, mit der Marinade übergießen und gründlich einmassieren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 2–4 Stunden marinieren lassen.

Wartezeit 30 min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit etwas Öl ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben nebeneinander in die Form legen. Restliche Marinade aufheben.

Hähnchen in den vorgeheizten Ofen schieben und zunächst 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit die übrige Marinade in einen kleinen Topf geben, Wasser und Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Nach 20 Minuten das Hähnchen aus dem Ofen holen und großzügig mit der eingekochten Honig-Glasur bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 15–20 Minuten braten, dabei 1–2 Mal nachglasieren, bis die Haut tief goldbraun und leicht karamellisiert ist.

Wartezeit 20 min

Garprobe machen: Mit einem Messer oder Spieß an der dicksten Stelle einstechen; der austretende Saft sollte klar sein. Kerntemperatur sollte etwa 75–80 °C betragen. Hähnchenteile aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

Wartezeit 10 min

Honig-Glasur-Hähnchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Bratensaft aus der Form beträufeln. Nach Belieben mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren. Dazu passen Ofenkartoffeln, Reis oder ein frischer grüner Salat.