Lütticher Lacquemants – dünne Sirupwaffeln

Name: Lütticher Lacquemants – dünne Sirupwaffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 8 g Vanillezucker; 250 g Weizenmehl; 250 ml Vollmilch, lauwarm; 60 g Butter, geschmolzen, nicht zu heiß; 2 Stück Eier, Größe M; 40 g Zucker; 4 g Trockenhefe; 2 Salz; 150 ml Wasser; 80 g Rohrzucker, braun; 30 g Butter; ½ TL Zimt; 1 TL Orangenblütenwasser, oder Vanilleextrakt; Salz, nach Geschmack; 200 g Zucker

Originalname Lacquemant

Lacquemants sind extrem dünne, knusprige Waffeln aus Lüttich, die unmittelbar nach dem Backen mit einem warmen, aromatischen Zuckersirup gefüllt werden. Außen leicht karamellisiert, innen weich und sirupgetränkt – perfekt für Herbst‑ und Wintermärkte oder als besondere Süßigkeit zum Kaffee.

Lütticher Lacquemants – dünne Sirupwaffeln

Mittel: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# belgisch # gebäck # süßspeise # waffeln # winter # straßenessen # herbst # dessert

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

260 kcal

5 g: Eiweiß
38 g: Kohlenhydrate
24 g: davon Zucker
9 g: Fett
5 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
120 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Lauwarmen Milch in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Lauwarmen Milch in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

40 g Zucker 250 ml Vollmilch (lauwarm) 4 g Trockenhefe
Schritt 2 Mehl mit Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Eier und die Hefemilch zugeben und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.

Mehl mit Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Eier und die Hefemilch zugeben und zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.

2 Stück Eier (Größe M) 2 Salz 8 g Vanillezucker 250 g Weizenmehl
Schritt 3 Geschmolzene, lauwarme Butter nach und nach unter den Teig rühren, bis alles gut verbunden ist. Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

Geschmolzene, lauwarme Butter nach und nach unter den Teig rühren, bis alles gut verbunden ist. Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

Wartezeit 1 h

60 g Butter (geschmolzen, nicht zu heiß)
Schritt 4 Für die Sirupfüllung Zucker, Rohrzucker und Wasser in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup etwas eindickt.

Für die Sirupfüllung Zucker, Rohrzucker und Wasser in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup etwas eindickt.

Wartezeit 8 min

200 g Zucker 80 g Rohrzucker (braun) 150 ml Wasser
Schritt 5 Butter, Zimt, Orangenblütenwasser und eine Prise Salz zum Sirup geben, einrühren und noch 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten (z.B. auf kleinster Stufe oder im Wasserbad), damit der Sirup flüssig bleibt.

Butter, Zimt, Orangenblütenwasser und eine Prise Salz zum Sirup geben, einrühren und noch 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und warm halten (z.B. auf kleinster Stufe oder im Wasserbad), damit der Sirup flüssig bleibt.

Wartezeit 2 min

Salz (nach Geschmack) 1 TL Orangenblütenwasser (oder Vanilleextrakt) 30 g Butter ½ TL Zimt
Schritt 6 Ein flaches Waffeleisen (möglichst für dünne Waffeln) vorheizen und leicht einfetten, falls nötig. Den gegangenen Teig kurz durchrühren. Jeweils eine kleine Kelle Teig (ca. 2 EL) in die Mitte des Eisens geben und sehr dünn ausbacken, 1–2 Minuten, bis die Waffel hellgolden ist.

Ein flaches Waffeleisen (möglichst für dünne Waffeln) vorheizen und leicht einfetten, falls nötig. Den gegangenen Teig kurz durchrühren. Jeweils eine kleine Kelle Teig (ca. 2 EL) in die Mitte des Eisens geben und sehr dünn ausbacken, 1–2 Minuten, bis die Waffel hellgolden ist.

Wartezeit 2 min
Schritt 7 Die noch sehr heißen Waffeln sofort vom Eisen nehmen und mit einem scharfen Messer oder einer Schere waagerecht aufschneiden, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Vorsichtig arbeiten, weil die Waffeln heiß und noch weich sind.

Die noch sehr heißen Waffeln sofort vom Eisen nehmen und mit einem scharfen Messer oder einer Schere waagerecht aufschneiden, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Vorsichtig arbeiten, weil die Waffeln heiß und noch weich sind.
Schritt 8 Jeweils eine der noch warmen Waffelhälften mit 1–2 TL vom warmen Sirup bestreichen und die zweite Hälfte darauflegen, leicht andrücken. Vorgang wiederholen, bis Teig und Sirup aufgebraucht sind.

Jeweils eine der noch warmen Waffelhälften mit 1–2 TL vom warmen Sirup bestreichen und die zweite Hälfte darauflegen, leicht andrücken. Vorgang wiederholen, bis Teig und Sirup aufgebraucht sind.
Schritt 9 Die fertigen Lacquemants auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Lauwarm servieren – dann sind sie innen sirupweich und außen leicht knusprig.

Die fertigen Lacquemants auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Lauwarm servieren – dann sind sie innen sirupweich und außen leicht knusprig.

Wartezeit 10 min