Südafrikanischer Malva Pudding mit Sahnesauce
Originalname Malva Pudding
Klassischer südafrikanischer Malva Pudding mit weicher, schwammiger Krume, leichter Karamellnote und fruchtiger Aprikosenmarmelade. Direkt nach dem Backen wird er mit einer warmen Sahne-Butter-Sauce getränkt, die ihn unglaublich saftig und aromatisch macht. Perfekt als gemütliches Dessert für besondere Anlässe – am besten noch warm serviert, pur oder mit Vanilleeis.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 20 cm oder 1,5 l Volumen) innen mit etwas Butter ausfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.
5 g Butter (für die Form) 5 g Weizenmehl (für die Form) -
Zucker in eine Rührschüssel geben. Eier hinzufügen und mit dem Handmixer 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
180 g Zucker 2 Stück Eier (Größe M) -
Aprikosenkonfitüre, geschmolzene (nicht mehr heiße) Butter, Vanilleextrakt sowie optional Zimt zur Eier-Zucker-Masse geben und gut unterrühren.
120 g Aprikosenkonfitüre (glatt, ohne Stücke falls möglich) 60 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) ¼ TL Zimt (optional) 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote) -
Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen zur Ei-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter, relativ flüssiger Teig entsteht.
200 ml Vollmilch Salz (nach Geschmack) 1 TL Backpulver 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) ½ TL Natron -
Zum Schluss den Essig kurz, aber gründlich unter den Teig rühren. Der Teig wird leicht schaumig – nicht zu lange weiter rühren.
1 EL Weißweinessig (alternativ Apfelessig) -
Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun ist und ein hineingestecktes Holzstäbchen fast sauber wieder herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung).
Wartezeit 35 min
-
Während der Pudding im Ofen ist, für die Tränksauce Sahne, Butter, Zucker, Wasser, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz in einen kleinen Topf geben.
80 g Butter Salz (nach Geschmack) 1 TL Vanilleextrakt 80 g Zucker 60 ml Wasser 250 ml Sahne (mind. 30 % Fett) -
Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich vollständig gelöst hat. Kurz bis knapp unter den Siedepunkt bringen, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Warm halten.
-
Den fertig gebackenen Pudding aus dem Ofen nehmen. Mit einem Holzstäbchen oder Spieß viele Löcher über die gesamte Oberfläche stechen, damit die Sauce gut einziehen kann.
-
Die heiße Tränksauce langsam und gleichmäßig über den noch sehr warmen Pudding gießen. Einige Minuten warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann eventuell restliche Sauce nachgießen.
Wartezeit 10 min
-
Pudding mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und die Textur schön saftig wird. Warm in Stücken servieren, nach Belieben mit Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Handmixer oder Schneebesen
- Ofenfeste Form (ca. 20 × 20 cm)
- Messbecher
- Rührschüssel
- kleiner Topf
- Holzstäbchen oder Spieß
- Holzlöffel oder Teigschaber
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