Melktert

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Das geschlagene Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   1 Prise Salz 250 g Mehl 1 Stück Ei leicht geschlagen 50 g Zucker 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten

2. Schritt 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für weitere 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   15 min

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

   25 min

4. Schritt 4

   Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In einer Schüssel Zucker, Mehl und Maisstärke vermischen. Die Mischung langsam in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   25 g Maisstärke 750 ml Milch 100 g Zucker 50 g Mehl

5. Schritt 5

   Die leicht geschlagenen Eier und den Vanilleextrakt in die abgekühlte Milchmischung einrühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Teigboden gießen und glatt streichen. Mit Zimt bestreuen.

   1 TL Vanilleextrakt 2 Stück Ei leicht geschlagen 1 TL Zimt

6. Schritt 6

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

   30 min

Utensilien

• Schneebesen
• Schüssel
• Backbohnen
• Topf
• Tarteform
• Backpapier
• Teigrolle

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