Klassischer Vanillepudding
Originalname Vanillepudding
Samtiger, hausgemachter Vanillepudding mit echter Vanille, feiner Süße und cremiger Konsistenz. Dieses klassische Dessert erinnert an Kindheitstage, ist schnell zubereitet und sowohl warm als auch gut gekühlt ein Genuss – pur, mit Früchten oder einem Klecks Schlagsahne.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Milch und Sahne in einen Topf geben, Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzufügen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Milch und Sahne in einen Topf geben, Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzufügen.
100 ml Sahne (Schlagsahne, kalt) 1 Stück Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt als Ersatz) 500 ml Milch (Vollmilch, kalt) -
Schritt 2 Zucker (60 g), eine kleine Prise Salz und die Speisestärke in einer Schüssel mischen. Eigelbe hinzufügen und mit etwas von der kalten Milch-Sahne-Mischung glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Zucker (60 g), eine kleine Prise Salz und die Speisestärke in einer Schüssel mischen. Eigelbe hinzufügen und mit etwas von der kalten Milch-Sahne-Mischung glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
60 g Zucker 3 Stück Eigelb (mittelgroß) 35 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Die restliche Milch-Sahne-Mischung im Topf unter Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (kleine Bläschen am Rand, nicht sprudelnd kochen lassen).
Die restliche Milch-Sahne-Mischung im Topf unter Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (kleine Bläschen am Rand, nicht sprudelnd kochen lassen).
-
Schritt 4 Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelb-Stärke-Mischung gießen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich alles gut verbindet.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelb-Stärke-Mischung gießen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich alles gut verbindet.
-
Schritt 5 Die gemischte Puddingbasis zurück in den Topf geben, die Vanilleschote entfernen und den Pudding bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis er deutlich eindickt und cremig wird.
Die gemischte Puddingbasis zurück in den Topf geben, die Vanilleschote entfernen und den Pudding bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis er deutlich eindickt und cremig wird.
Wartezeit 2 min
-
Schritt 6 Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und der Pudding besonders glatt und glänzend ist.
Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und der Pudding besonders glatt und glänzend ist.
10 g Butter (kalt) -
Schritt 7 Den heißen Vanillepudding sofort in vier Dessertschalen oder Gläser füllen. Wer keine Puddinghaut mag, bestreut die Oberfläche dünn mit Zucker oder legt Frischhaltefolie direkt auf den Pudding.
Den heißen Vanillepudding sofort in vier Dessertschalen oder Gläser füllen. Wer keine Puddinghaut mag, bestreut die Oberfläche dünn mit Zucker oder legt Frischhaltefolie direkt auf den Pudding.
10 g Zucker (optional, zum Bestreuen gegen Hautbildung) -
Schritt 8 Pudding mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen oder nach kurzem Abkühlen lauwarm servieren.
Pudding mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen oder nach kurzem Abkühlen lauwarm servieren.
Wartezeit 1 h
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Messbecher
- Rührschüssel
- Dessertschalen oder Gläser
- Kochtopf mittelgroß
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.