Feigen-Schokoladenkuchen mit Mandeln

Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Pflanzenöl auspinseln und, falls verwendet, mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Die Zartbitterschokolade grob in Stücke brechen. Die Butter in einen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel geben, die Schokolade dazugeben und bei sehr niedriger Hitze oder über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen, damit sie nur noch lauwarm ist.

Wartezeit 5 min

In einer großen Rührschüssel Zucker, Vanilleextrakt und die Eier mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten dick cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und volumiger ist.

Die lauwarme Schoko-Butter-Mischung langsam zur Eier-Zucker-Masse gießen und dabei auf niedriger Stufe weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel Mandeln, Weizenmehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und eine kleine Prise Salz vermischen, sodass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Schokoladenmasse geben, dabei abwechselnd mit der Milch einrühren. Nur so lange rühren, bis gerade ein homogener, zähfließender Teig entstanden ist.

Die Feigen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Etwa 250 g der Feigen in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Feigen in Scheiben schneiden, sie werden später als Dekor auf den Teig gelegt.

Die gewürfelten Feigen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben, dabei nicht zu kräftig rühren, damit die Feigenstücke nicht zerfallen.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Feigenscheiben fächerartig oder dekorativ auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.

Die Form auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Es dürfen ruhig noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen haften, aber kein roher Teig.

Wartezeit 40 min

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend den Springformrand lösen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Vor dem Servieren den abgekühlten Feigen-Schokoladenkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In 12 Stücke schneiden und servieren.