Torta di fichi e cioccolato (Feigen-Schokoladen-Kuchen)

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter oder Öl gründlich einfetten und mit Zucker ausstreuen, sodass Boden und Rand leicht bedeckt sind. Überschüssigen Zucker ausklopfen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wartezeit 10 min

Feigen waschen, trocknen und Stielansätze abschneiden. Etwa 250 g Feigen in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Feigen in dünne Spalten schneiden und beiseitelegen – diese kommen später dekorativ oben auf den Teig.

Zartbitterschokolade grob hacken. Beiseite stellen. Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen.

Zucker zu den Eiern geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–5 Minuten hell und cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

Wartezeit 5 min

Olivenöl, Milch und Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis alles verbunden ist.

In einer separaten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und eine gute Prise Salz sorgfältig mischen, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur feuchten Masse geben und mit einem Teigschaber oder auf niedriger Rührstufe nur so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen saftig bleibt.

Die gewürfelten Feigen und die gehackte Schokolade zum Teig geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Feigenspalten fächerförmig oder kreisförmig dekorativ auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt nur noch ein paar feuchte Krümel am Holzstäbchen, ist der Kuchen fertig. Lieber minimal saftig als zu trocken backen.

Wartezeit 40 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen, vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Lauwarm ist der Kuchen besonders aromatisch, aber auch vollständig abgekühlt sehr saftig.