Kürbis-Kartoffel-Eintopf
Dieser herzhafte Kürbis-Kartoffel-Eintopf ist ein wahres Fest für die Sinne. Die süße Note des Kürbisses harmoniert perfekt mit der erdigen Tiefe der Kartoffeln, während eine Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Wärme verleiht. Ein perfektes Gericht für kühle Herbst- und Wintertage, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.
Zutaten
- Kürbis geschält und gewürfelt 800 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Olivenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Paprikapulver 1 TL
- Thymian getrocknet 1 TL
- Petersilie gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Die gewürfelten Kartoffeln, Kürbis und Karotten in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
1 TL Paprikapulver 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) ½ TL Pfeffer 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Salz 800 g Kürbis (geschält und gewürfelt) - Schritt 3
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
1000 ml Gemüsebrühe - Schritt 4
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
½ Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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