Kürbis-Kartoffel-Eintopf

Name: Kürbis-Kartoffel-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Kürbis, geschält und gewürfelt; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Thymian, getrocknet; ½ Bund Petersilie, gehackt

Dieser herzhafte Kürbis-Kartoffel-Eintopf ist ein wahres Fest für die Sinne. Die süße Note des Kürbisses harmoniert perfekt mit der erdigen Tiefe der Kartoffeln, während eine Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Wärme verleiht. Ein perfektes Gericht für kühle Herbst- und Wintertage, das sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die gewürfelten Kartoffeln, Kürbis und Karotten in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.

1 TL Paprikapulver 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) ½ TL Pfeffer 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Salz 800 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

1000 ml Gemüsebrühe
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

½ Bund Petersilie (gehackt)