Tahari – Würziger Gemüsereis
Originalname Tahari
Aromatischer, nordindischer Gemüsereis mit duftendem Basmati, Tomaten, Kartoffeln, Erbsen und warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Alles wird in einem Topf gegart – das ergibt ein vollwertiges, vegetarisches Hauptgericht, das sich auch gut vorbereiten lässt und sich wunderbar mit Joghurt oder Raita servieren lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
300 g Basmati-Reis (ungar gekocht) -
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Karotten in ca. 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Grüne Chili längs aufschlitzen (für weniger Schärfe Kerne entfernen).
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Tomaten (reif) 250 g Kartoffeln 150 g Karotten 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 10 g Ingwer 120 g Zwiebeln -
Öl in einem großen Topf mit Deckel auf mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, optional Zimtstange und Kardamomkapseln dazugeben und 30–60 Sekunden rösten, bis sie duften, aber nicht anbrennen.
Wartezeit 1 min
3 Stück Grüne Kardamomkapseln (optional) ½ Stück Zimtstange (optional) 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1 Stück Lorbeerblatt 1 ½ TL Kreuzkümmelsamen -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun anschwitzen. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
Wartezeit 7 min
10 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 120 g Zwiebeln -
Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben, 2–3 Minuten mit anbraten. Dann Tomatenwürfel untermischen und weitere 2–3 Minuten köcheln, bis sie leicht zerfallen.
Wartezeit 5 min
200 g Tomaten (reif) 150 g Karotten 250 g Kartoffeln -
Kurkuma, Paprikapulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).
Wartezeit 1 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Kurkuma 1 ½ TL Garam Masala 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) -
Abgetropften Reis und Erbsen in den Topf geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Reiskörner von den Gewürzen umhüllt werden. 1–2 Minuten mitrösten.
Wartezeit 2 min
300 g Basmati-Reis (ungar gekocht) 100 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) -
Wasser angießen, einmal gut umrühren und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein stellen, den Deckel schließen und 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 18 min
600 ml Wasser -
Herd ausschalten und den Reis 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. In dieser Zeit Koriander grob hacken und Zitrone auspressen.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen) ½ Stück Zitrone (nur der Saft, optional) -
Lorbeerblatt, Zimtstange und Kardamomkapseln entfernen. Reis mit einer Gabel auflockern. Mit gehacktem Koriander bestreuen und nach Belieben etwas Zitronensaft darüberträufeln. Sofort servieren.
3 Stück Grüne Kardamomkapseln (optional) ½ Stück Zimtstange (optional) ½ Stück Zitrone (nur der Saft, optional) 10 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen) 1 Stück Lorbeerblatt
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Sieb
- Kochlöffel
- Messer
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