Bergkäse-Crostini mit Kräutern und Honig
Originalname Bergkäse-Crostini
Knusprige Crostini aus geröstetem Baguette, belegt mit würzig-cremigem Bergkäse aus der Alpenregion, frischen Kräutern und einem Hauch Honig. Das Zusammenspiel aus krossem Brot, geschmolzenem Almkäse und süß-herzhafter Note macht diese Crostini zur idealen Vorspeise oder zum rustikalen Aperitif – einfach, schnell und voller Alpentradition.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Baguette in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf das Blech legen.
250 g Baguette oder Ciabatta -
Knoblauchzehe schälen. Die Brotoberflächen dünn mit Olivenöl bepinseln oder beträufeln. Wer ein intensiveres Knoblaucharoma möchte, reibt die Schnittflächen des Brots vor dem Ölen kurz mit der halbierten Knoblauchzehe ein.
1 Stück Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl (mildes, fruchtiges Öl) -
Bergkäse grob raspeln oder in dünne Scheibchen schneiden, damit er gleichmäßig schmilzt.
200 g Bergkäse (kräftiger Almkäse, z.B. aus Kuh- oder Mischmilch) (gerne 6–12 Monate gereift) -
Brot im vorgeheizten Ofen 5–6 Minuten leicht vorrösten, bis die Ränder beginnen zu bräunen, aber das Brot noch nicht hart ist.
Wartezeit 6 min
-
Währenddessen die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Nüsse, falls verwendet, grob hacken.
2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) (gemischt) 20 g Optional: Walnusskerne oder Haselnüsse (grob gehackt) -
Blech aus dem Ofen nehmen. Die angerösteten Brotscheiben mit dem geriebenen Bergkäse großzügig belegen. Mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Nach Belieben Chiliflocken ergänzen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver, edelsüß oder mild Salz (nach Geschmack) Optional: Chiliflocken (nach Geschmack) 200 g Bergkäse (kräftiger Almkäse, z.B. aus Kuh- oder Mischmilch) (gerne 6–12 Monate gereift) -
Die belegten Crostini erneut in den Ofen schieben und 4–6 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt.
Wartezeit 6 min
-
Crostini aus dem Ofen holen. Sofort mit den frischen Kräutern und den gehackten Nüssen bestreuen. Zum Schluss einen dünnen Faden Honig über die warmen Crostini träufeln.
20 g Optional: Walnusskerne oder Haselnüsse (grob gehackt) 1 ½ EL Honig (flüssig, z.B. Blütenhonig) 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) (gemischt) -
Die Bergkäse-Crostini kurz abkühlen lassen, damit der Käse etwas anzieht, und noch warm servieren – ideal als Vorspeise, zum Aperitif oder auf einer rustikalen Käseplatte.
Wartezeit 2 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Backblech
- Reibe für Käse
- Backpapier
- scharfes Messer
- Kleines Messer zum Kräuterschneiden
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