Gegrillte Ziegenkäse-Crostini mit Honig und Walnüssen

Backofen-Grill oder Oberhitze auf 220–230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Walnüsse grob brechen und beiseitestellen.

Baguette in etwa 12 Scheiben à ca. 1,5 cm schneiden. Scheiben auf das Blech legen und von beiden Seiten dünn mit Olivenöl beträufeln oder bepinseln. Knoblauchzehe halbieren und die Schnittfläche leicht über die Oberseite der Brotscheiben reiben (optional).

Baguettescheiben 3–4 Minuten im oberen Drittel des Ofens rösten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch kontrollieren, damit sie nicht zu dunkel werden.

Wartezeit 4 min

Während das Brot röstet, Ziegenkäserolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Falls die Rinde sehr hart ist, nach Wunsch entfernen, sie kann aber problemlos mitgegessen werden.

Blech aus dem Ofen nehmen. Auf jede Brotscheibe eine Scheibe Ziegenkäse legen. Walnüsse gleichmäßig über dem Käse verteilen und nach Belieben kleine Flöckchen Butter daraufsetzen.

Honig dünn über Ziegenkäse und Walnüsse träufeln. Mit Thymian bestreuen und mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Crostini wieder in den Ofen schieben und 4–5 Minuten grillen, bis der Ziegenkäse weich wird, leicht zu schmelzen beginnt und die Walnüsse duften. Dabei im Auge behalten, damit Honig und Nüsse nicht verbrennen.

Wartezeit 5 min

Optional Rucola auf einer Platte auslegen. Die heißen Crostini darauf anrichten. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Honig und Balsamico-Creme beträufeln und sofort servieren, solange der Käse noch warm und cremig ist.