Idrijski Žlikrofi
Idrijski Žlikrofi sind ein traditionelles slowenisches Gericht, das durch seine zarten Teigtaschen und die würzige Kartoffelfüllung besticht. Die Kombination aus weichem Teig und herzhaftem Inneren macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, bietet es eine harmonische Balance von Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreuen.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 1 Stück Ei
- 100 ml Wasser lauwarm
- ½ TL Salz
Füllung
- 1 TL Salz
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- ½ TL Pfeffer
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 30 g Butter
- 2 EL Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Ei, lauwarmes Wasser und Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
300 g Mehl 100 ml Wasser lauwarm ½ TL Salz 1 Stück Ei
- Schritt 2
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 3
Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.
1 TL Salz 30 g Butter 2 EL Petersilie gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ TL Pfeffer
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder zusammenklappen und gut verschließen.
300 g Mehl 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Žlikrofi darin portionsweise etwa 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Topf
- Schaumlöffel
- Pfanne
- Glas
Fragen & Antworten
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