Chinakohl-Eintopf mit Linsen
Ein würziger, wärmender Eintopf aus zartem Chinakohl und aromatischen Linsen, verfeinert mit Tomaten, Kräutern und deftigem Suppengemüse. Die Linsen sorgen für eine cremig-sämige, sättigende Textur, während Chinakohl und frische Kräuter Leichtigkeit und Frische einbringen. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Vorkochen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe in einem Topf oder Wasserkocher erhitzen.
200 g Linsen (braune oder grüne, trocken) 1200 ml Gemüsebrühe (heiß) -
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel, Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
150 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 250 g Kartoffeln 120 g Zwiebeln -
Chinakohl längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften erst in Streifen und dann, falls sehr lang, etwas kürzer schneiden. Gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
600 g Chinakohl -
Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten, dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 4 min
120 g Zwiebeln 2 EL Öl (zum Anbraten, z.B. Raps- oder Olivenöl) 2 Stück Knoblauchzehen -
Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten mit anrösten. Tomatenmark zufügen, gut einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht dunkel wird und duftet.
Wartezeit 4 min
250 g Kartoffeln 1 ½ EL Tomatenmark 150 g Karotten -
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano in den Topf streuen, kurz unter Rühren anrösten (ca. 30 Sekunden). Dann sofort mit den Tomatenstücken und der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
1200 ml Gemüsebrühe (heiß) 400 g Tomatenstücke aus der Dose 1 TL Thymian (getrocknet) ½ TL Kreuzkümmel 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Oregano (getrocknet) -
Linsen, Lorbeerblätter, Sojasauce und optional Zucker in den Topf geben, gut umrühren. Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind. Zwischendurch umrühren.
Wartezeit 30 min
2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Zucker (optional, zur Säurebalance) 200 g Linsen (braune oder grüne, trocken) 1 EL Sojasauce (oder Tamari) -
Wenn Linsen und Gemüse fast weich sind, den Chinakohl hinzufügen, gut unterrühren und weitere 8–10 Minuten sanft köcheln, bis der Chinakohl weich, aber noch leicht bissfest ist.
Wartezeit 10 min
600 g Chinakohl -
Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe angießen, falls der Eintopf zu dick ist.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für Frische) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) -
Petersilie und optional Schnittlauch waschen und fein schneiden. Unter den fertigen Eintopf rühren oder beim Servieren darüber streuen. Den Eintopf vor dem Servieren 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen abrunden.
Wartezeit 5 min
5 g Schnittlauch (frisch, optional) 10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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