Kürbis-Linsen-Eintopf
Der Kürbis-Linsen-Eintopf ist ein herzhafter und wärmender Genuss, der die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Die süße Cremigkeit des Kürbisses harmoniert wunderbar mit den erdigen Noten der Linsen, während eine subtile Würze von Kreuzkümmel und Koriander den Gaumen verführt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sich ideal für kühle Tage eignet.
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt
- 200 g Rote Linsen abgespült
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 150 g Karotte in Scheiben geschnitten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer nach Geschmack
- ½ Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die Karottenscheiben hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
150 g Karotte in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Den gewürfelten Kürbis, die abgespülten Linsen, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und gut umrühren.
1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 800 g Hokkaido-Kürbis entkernt und gewürfelt 200 g Rote Linsen abgespült
- Schritt 4
Die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Linsen gar sind.
25 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
½ TL Pfeffer nach Geschmack 1 TL Salz nach Geschmack ½ Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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