Kürbis-Linsen-Eintopf

Name: Kürbis-Linsen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt; 200 g Rote Linsen, abgespült; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 150 g Karotte, in Scheiben geschnitten; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, nach Geschmack; ½ Bund Petersilie, gehackt

Der Kürbis-Linsen-Eintopf ist ein herzhafter und wärmender Genuss, der die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Die süße Cremigkeit des Kürbisses harmoniert wunderbar mit den erdigen Noten der Linsen, während eine subtile Würze von Kreuzkümmel und Koriander den Gaumen verführt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sich ideal für kühle Tage eignet.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Karottenscheiben hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

150 g Karotte (in Scheiben geschnitten)
Den gewürfelten Kürbis, die abgespülten Linsen, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und gut umrühren.

1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 800 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt) 200 g Rote Linsen (abgespült)
Die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Linsen gar sind.

Wartezeit 25 min

1000 ml Gemüsebrühe
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

½ TL Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Salz (nach Geschmack) ½ Bund Petersilie (gehackt)