Gebratener Fisch mit Ofenkartoffeln
Originalname Gebratener Fisch mit Kartoffeln
Saftig gebratener, marinierter Fisch trifft auf knusprig im Ofen gebackene Kartoffelscheiben mit mediterranen Kräutern. Die zitronig-knoblauchige Marinade macht den Fisch aromatisch und zart, während die würzigen Kartoffeln für Biss und Herzhaftigkeit sorgen. Ideal für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie – einfach in der Zubereitung, aber mit dem Gefühl eines Restaurantgerichts.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder dünn mit Öl einreiben.
-
Kartoffeln schälen (oder gut waschen, wenn die Schale dranbleiben soll). In ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden, damit sie im Ofen schön knusprig werden.
1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Knoblauch für die Kartoffeln schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
2 Stück Knoblauchzehe (optional) -
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver und dem vorbereiteten Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gründlich vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 1 ½ TL Rosmarin (getrocknet oder 1–2 Zweige frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Kartoffeln in einer Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen, möglichst ohne dass sie übereinander liegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wartezeit 35 min
-
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Fisch vorbereiten. Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 etwa gleich große Stücke schneiden, falls nötig.
800 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch oder anderer festfleischiger Fisch, ohne Haut und Gräten) -
Für die Marinade die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie fein hacken.
2 EL Petersilie (frisch) 2 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und Abrieb) -
In einer Schüssel Olivenöl, etwa 2 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und die gehackte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3 EL Olivenöl (mild) 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Fischfilets in die Marinade legen und vorsichtig wenden, bis alles gut bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Eine große Pfanne (am besten beschichtet) auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und, falls verwendet, Butter hineingeben.
1 EL Butter (zum Braten, optional) 1 EL Olivenöl (für die Pfanne) -
Fischfilets aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. In die heiße Pfanne legen und je nach Dicke pro Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis der Fisch goldbraun ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Nicht zu oft wenden, damit er nicht zerfällt.
Wartezeit 8 min
-
Gebratenen Fisch sofort mit den knusprigen Ofenkartoffeln servieren. Nach Belieben mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Zitruspresse oder Gabel
- Backblech
- Reibe für Zitronenschale
- Pfannenwender
- Pfanne, ideal beschichtet
- große Schüssel
- Backpapier oder Öl für das Blech
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