Massaman Curry
Massaman Curry ist ein reichhaltiges, aromatisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen süß, salzig und würzig bietet. Mit zarten Stücken von Rindfleisch, Kartoffeln und einer cremigen Kokosmilchbasis, die mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken verfeinert wird, ist dieses Curry ein wahres Fest für die Sinne. Die Aromen verschmelzen zu einer harmonischen Symphonie, die sowohl exotisch als auch beruhigend ist.
Zutaten
Massaman Curry
- 500 g Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Massaman Currypaste
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stück Zimtstange
- 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 3 Stück Nelken
- 50 g Erdnüsse geröstet
- 2 EL Palmzucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die Massaman Currypaste hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
3 EL Massaman Currypaste
- Schritt 3
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 4
Die Kokosmilch, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 0 min
3 Stück Nelken 400 ml Kokosmilch 4 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 1 Stück Zimtstange
- Schritt 5
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 min
300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 6
Die gerösteten Erdnüsse, Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
50 g Erdnüsse geröstet 1 EL Limettensaft 2 EL Palmzucker 2 EL Fischsauce
- Schritt 7
Das Massaman Curry heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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