Panang Curry

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Panang-Currypaste hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie duftet.

   2 EL Öl 3 EL Panang-Currypaste

2. Schritt 2

   Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und rühren Sie gut um, bis die Currypaste vollständig in der Kokosmilch aufgelöst ist.

   400 ml Kokosmilch

3. Schritt 3

   Fügen Sie die Erdnussbutter, Zucker und Sojasauce hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

   1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Erdnussbutter

4. Schritt 4

   Geben Sie die Limettenblätter, rote Paprika, Karotten und Zucchini in den Topf. Lassen Sie das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

   15 min

   1 Stück Rote Paprika in Streifen geschnitten 1 Stück Zucchini in Scheiben geschnitten 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 4 Stück Limettenblätter fein geschnitten

5. Schritt 5

   Fügen Sie den Tofu hinzu und lassen Sie das Curry weitere 5 Minuten köcheln, bis der Tofu durchgewärmt ist.

   5 min

   200 g Tofu in Würfel geschnitten

6. Schritt 6

   Servieren Sie das Panang Curry heiß, garniert mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen.

   ½ Bund Frischer Koriander gehackt 50 g Erdnüsse geröstet und gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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