Panang Curry

Schritte

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Panang-Currypaste hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie duftet.

   2 EL Öl 3 EL Panang-Currypaste
2. Schritt 2

   Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und rühren Sie gut um, bis die Currypaste vollständig in der Kokosmilch aufgelöst ist.

   400 ml Kokosmilch
3. Schritt 3

   Fügen Sie die Erdnussbutter, Zucker und Sojasauce hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

   1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Erdnussbutter
4. Schritt 4

   Geben Sie die Limettenblätter, rote Paprika, Karotten und Zucchini in den Topf. Lassen Sie das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

   15 min

   1 Stück Rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 4 Stück Limettenblätter (fein geschnitten)
5. Schritt 5

   Fügen Sie den Tofu hinzu und lassen Sie das Curry weitere 5 Minuten köcheln, bis der Tofu durchgewärmt ist.

   5 min

   200 g Tofu (in Würfel geschnitten)
6. Schritt 6

   Servieren Sie das Panang Curry heiß, garniert mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen.

   ½ Bund Frischer Koriander (gehackt) 50 g Erdnüsse (geröstet und gehackt)