Currywurst mit würziger Curry-Tomaten-Soße

Zwiebel schälen und möglichst fein würfeln. Bratwürste kalt abspülen und trocken tupfen, ganze Würste zunächst im Ganzen lassen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht goldgelb werden.

Wartezeit 4 min

Paprikapulver und 2 TL Currypulver zu den Zwiebeln geben, kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, bis es duftet, aber nicht dunkel werden lassen.

Wartezeit 1 min

Tomatenpassata, Ketchup und Wasser in die Pfanne geben und gut verrühren. Zucker, Apfelessig, Worcestersauce (falls verwendet), eine Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles aufkochen lassen.

Wartezeit 5 min

Hitze reduzieren und die Soße bei kleiner bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Zwischendurch umrühren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Abschmecken und nach Geschmack nachsalzen oder nachzuckern.

Wartezeit 15 min

Während die Soße köchelt, eine zweite Pfanne (oder den Rand derselben, falls groß genug) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bratwürste hineinlegen und rundherum 8–10 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und gar sind.

Wartezeit 10 min

Bratwürste aus der Pfanne nehmen und 2–3 Minuten kurz ruhen lassen, dann in mundgerechte Scheiben schneiden.

Wartezeit 3 min

Wurstscheiben auf tiefe Teller oder in Schalen geben, mit der heißen Curry-Tomaten-Soße großzügig übergießen und mit dem restlichen Currypulver zum Bestreuen bestäuben. Sofort servieren, klassisch mit Pommes oder frischem Weißbrot.