Mistela – Süßer Kräuterlikör auf Weinbasis
Originalname Mistela
Mistela ist ein aromatischer, süßer Kräuterlikör auf Weißweinbasis, der mit Weinbrand verstärkt und mit Zucker und frischen Kräutern verfeinert wird. Er ist samtig, likörsüß und duftet nach Zitrus, Vanille und mediterranen Kräutern. Perfekt als Aperitif oder Digestif, ideal zum Nachklingen lassen eines Essens oder als kleines Geschenk aus der Küche.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 15 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 0 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- davon Zucker
- 0 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 5 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gläser und Arbeitsfläche gründlich reinigen. Eine große Glasflasche oder ein Ansatzgefäß (mind. 1,5–2 l Fassungsvermögen) heiß ausspülen und bereitstellen.
-
Zitrone und Orangen heiß abwaschen und sorgfältig abtrocknen. Mit einem Sparschäler nur die farbige Schale dünn abschälen, weiße bittere Schale möglichst vermeiden. Die Fruchtfilets können anderweitig verwendet werden.
2 Stück Bio-Orangen 1 Stück Bio-Zitrone -
Minze, Rosmarin und Thymian kurz abspülen und gut trocken schütteln, grobe Stiele etwas kürzen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Zimtstange, Nelken, Fenchel- und Anissamen sowie Sternanis bereitlegen.
1 Stück Zimtstange 1 Stück Vanilleschote ½ TL Fenchelsamen ½ TL Anissamen oder grüner Anis 5 g frischer Rosmarin (ganze Zweige) 3 g frischer Thymian (ganze Zweige) 10 g frische Minze (ganze Stiele) 1 Stück Sternanis 4 Stück Gewürznelken -
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, auf mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen – das ist der Zuckersirup.
Wartezeit 20 min
100 ml Wasser 350 g Zucker -
Die Zitrus-Schalen, Kräuter, Vanilleschote, Zimtstange, Nelken, Fenchel- und Anissamen sowie Sternanis in das saubere Ansatzgefäß geben.
1 Stück Zimtstange 1 Stück Vanilleschote ½ TL Fenchelsamen ½ TL Anissamen oder grüner Anis 2 Stück Bio-Orangen 5 g frischer Rosmarin (ganze Zweige) 3 g frischer Thymian (ganze Zweige) 10 g frische Minze (ganze Stiele) 1 Stück Sternanis 4 Stück Gewürznelken 1 Stück Bio-Zitrone -
Den abgekühlten Zuckersirup, den Weißwein und den Weinbrand in das Gefäß gießen. Eine kleine Prise Salz zufügen, um die Süße abzurunden. Alles gut umrühren, sodass sich Kräuter und Gewürze gleichmäßig verteilen.
Salz (nach Geschmack) 100 ml Wasser 350 g Zucker 350 ml Weinbrand oder Branntwein, ca. 36–40 % vol 750 ml trockener Weißwein (z.B. Airén, Verdejo, Macabeo oder neutraler Landwein) -
Gefäß luftdicht verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort 10–15 Tage ziehen lassen. Einmal täglich das Gefäß vorsichtig schwenken, damit sich Aromen gleichmäßig lösen.
Wartezeit 300 h 0 min
-
Nach der Ziehzeit den Inhalt zuerst durch ein feines Sieb abgießen, um Kräuter und Grobteile zu entfernen. Anschließend durch ein sauberes Tuch oder Kaffeefilter filtern, bis der Likör klar ist.
-
Mistela in gründlich gereinigte Flaschen füllen und gut verschließen. Vor dem ersten Servieren mindestens 5 Tage ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisieren.
Wartezeit 10 h 0 min
-
Zum Servieren Mistela gut gekühlt in kleinen Likörgläsern anbieten. Optional mit einem kleinen Streifen Orangenschale oder einem Minzblatt garnieren.
Utensilien
- Trichter
- Küchentuch oder Kaffeefilter
- Messer oder Sparschäler
- feines Sieb
- großes Glasgefäß oder Ballonflasche (1,5–2 l)
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- saubere Flaschen mit Verschluss
- Schneidbrett
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