Smokvenjak – Dalmatinischer Feigenkuchen mit Gewürzen

Feigen kontrollieren, harte Stiele komplett entfernen. Sehr trockene Feigen mit den Fingern etwas aufbrechen, damit sie sich später besser zerkleinern lassen.

Mandeln und Walnüsse grob hacken oder mit einem Messer in Stücke schneiden. Beiseitestellen.

Weinbrand (oder Alternative) in eine kleine Schüssel geben. Die vorbereiteten Feigen grob zerschneiden und zusammen mit dem Alkohol in eine Küchenmaschine oder eine Schüssel geben. Orangenschale, Zitronenschale, Honig, Zimt, Anissamen, Muskat und Salz zufügen.

Feigenmischung in der Küchenmaschine pulsierend zu einer sehr klebrigen, groben Paste zerkleinern. Alternativ mit einem scharfen Messer sehr fein hacken und mit den Händen zu einer Masse kneten.

Gehackte Mandeln und Walnüsse zur Feigenpaste geben und gründlich einkneten, bis sich alles gleichmäßig verteilt und eine formbare, kompakte Masse entsteht.

Ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Die Feigenmasse darauf geben und mit den Händen zu einer festen Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) oder zu einem flachen runden Kuchen (2–3 cm dick) formen. Die Oberfläche glattdrücken und fest zusammendrücken, damit möglichst wenig Luft eingeschlossen bleibt.

Nach Belieben den Feigenkuchen leicht mit Puderzucker bestäuben. Optional Lorbeerblätter außen anlegen oder oben dekorativ auflegen und leicht andrücken.

Smokvenjak fest in Folie oder Backpapier einwickeln. Mindestens 12 Stunden bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank durchziehen und fest werden lassen.

Wartezeit 12 h 0 min

Zum Servieren die Rolle in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden oder den Kuchen in kleine Rauten oder Würfel teilen. In einer gut schließenden Dose im Kühlschrank aufbewahren; er hält sich so mehrere Wochen.