Mchicha – Ostafrikanischer Spinat in Kokosmilch
Originalname Mchicha
Mchicha ist ein cremiges ostafrikanisches Spinatgericht mit Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Der Spinat bleibt aromatisch und leicht bissfest, während die Kokossoße mild-würzig, leicht tomatig und duftend nach Kurkuma und Kreuzkümmel ist. Es passt perfekt zu Reis, Ugali oder Chapati und lässt sich schnell und einfach aus Vorratszutaten zubereiten – ideal als vegane Hauptspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und in grobe Streifen schneiden. TK-Spinat leicht antauen lassen. Tomaten in kleine Würfel, Karotten in feine Halbmonde oder kleine Würfel und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
150 g Zwiebeln 200 g Tomaten (reif) 600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt) 3 Stück Knoblauchzehen 80 g Karotten (optional, für etwas Süße und Biss) -
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu stark bräunen zu lassen.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) -
Knoblauch und Karotten zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet.
-
Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver über das Gemüse streuen und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten, damit sich die Aromen entfalten, aber die Gewürze nicht anbrennen.
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional, für eine leicht erdige Note) ½ TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 4 min
-
Kokosmilch und Wasser angießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 100 ml Wasser (bei TK-Spinat evtl. etwas weniger) ¼ TL Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe) -
Spinat portionsweise in die Kokossoße geben. Nach jeder Portion umrühren, bis der Spinat zusammenfällt, dann die nächste Portion hinzufügen. Wenn frischer Spinat verwendet wird, 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich, aber noch leicht kräftig grün ist. Bei TK-Spinat einfach so lange köcheln, bis er vollständig aufgetaut und heiß ist.
Wartezeit 7 min
600 g Spinat (frisch oder TK, geputzt) -
Zum Schluss Zitronensaft unterrühren und die Soße abschmecken. Bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Chili nachwürzen.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Mchicha vom Herd nehmen und kurz 2–3 Minuten ziehen lassen. Auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Koriandergrün bestreuen. Traditionell mit Reis, Ugali oder Chapati servieren.
Wartezeit 3 min
2 EL Koriandergrün (optional, grob gezupft oder gehackt, zum Bestreuen)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
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