Loobia Chiti – Persische Pintobohnen in Tomatensauce
Originalname Loobia Chiti
Herzhaft geschmorte Pintobohnen in einer aromatischen persischen Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und warmen Gewürzen. Das einfache Eintopfgericht schmeckt mit Reis, Brot oder als vegane Beilage und lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Pintobohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und in eine Schüssel füllen. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Wartezeit 8 h 0 min
250 g Pintobohnen (getrocknet) -
Eingeweichte Bohnen abgießen, nochmals kalt abspülen und in einen Topf geben. Mit etwa 1200 ml frischem Wasser bedecken, sodass die Bohnen gut unter Wasser sind.
1200 ml Wasser (für das Kochen der Bohnen, plus mehr bei Bedarf) -
Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 45–60 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Anschließend Bohnen abgießen, Kochwasser wegschütten und beiseitestellen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Während die Bohnen kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
Wartezeit 8 min
3 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen, kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kurkuma -
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es etwas dunkler wird. Dann die Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren.
Wartezeit 3 min
400 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passiert) 2 EL Tomatenmark -
Lorbeerblätter, eine Prise Zimt (falls verwendet) und Zucker zur Tomatensauce geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Sauce bei kleiner Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
Wartezeit 15 min
¼ Prise Zimt (gerieben, optional für leichte Wärme) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Zucker (oder ein anderer milder Süßer, zum Abrunden) -
Die vorgegarten Pintobohnen in die Tomatensauce geben und vorsichtig unterheben. Falls die Sauce zu dick wirkt, nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine sämige, nicht zu flüssige Konsistenz entsteht.
250 g Pintobohnen (getrocknet) -
Den Eintopf weitere 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verlängern. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 20 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) -
Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Loobia Chiti in Schalen füllen und mit grob gehacktem Koriandergrün oder Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit Reis, Fladenbrot oder als Beilage servieren.
2 EL Koriandergrün (oder Petersilie, optional zum Servieren, gehäuft)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf oder Schmortopf für die Sauce
- Schüssel
- Großer Topf für Bohnen
- Sieb
- Kochlöffel
- Messer
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