Klassische ANZAC Biscuits

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Haferflocken, Weizenmehl, Zucker, Kokosraspel, Vanillezucker und Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Falls du Salz verwendest, ebenfalls untermischen.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht bräunen lassen. Sirup dazugeben und glatt rühren, bis alles gut vermischt ist.

Heißes Wasser in einem kleinen Becher mit dem Natron verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Natronlösung zur warmen Butter-Sirup-Mischung geben (die Masse schäumt leicht auf) und verrühren.

Die flüssige Butter-Sirup-Mischung zu den trockenen Zutaten in die Schüssel gießen und alles mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren, bis ein gleichmäßig feuchter, formbarer Teig entsteht.

Teig 5–10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken etwas Flüssigkeit aufnehmen und der Teig leicht fester wird.

Wartezeit 10 min

Aus dem Teig walnussgroße Portionen abnehmen (etwa 25–30 g), zu Kugeln rollen und mit ausreichend Abstand (mind. 5 cm) auf das Backblech setzen. Jede Kugel leicht flach drücken, sodass runde, etwa 1 cm dicke Scheiben entstehen.

Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Für weichere Biscuits eher kürzer, für knusprigere etwas länger backen, dabei gut im Auge behalten.

Bleche aus dem Ofen nehmen. Die Biscuits sind noch weich: 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen und fest werden lassen, dann vorsichtig mit einem Spatel auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 10 min

ANZAC Biscuits nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich so mehrere Tage und bleiben knusprig.