Lamington

Schritte

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Schritt 2

   In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.

   150 g Zucker 125 g Butter (weich)
3. Schritt 3

   Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanilleextrakt einrühren.

   1 TL Vanilleextrakt 2 Stück Eier (Raumtemperatur)
4. Schritt 4

   Das Mehl und das Backpulver in die Mischung sieben und abwechselnd mit der Milch unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

   1 TL Backpulver 125 ml Milch (Raumtemperatur) 150 g Mehl
5. Schritt 5

   Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

   25 min

6. Schritt 6

   Für die Schokoladenglasur den Puderzucker und das Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Die geschmolzene Butter und die warme Milch hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

   50 g Butter (geschmolzen) 30 g Kakaopulver (gesiebt) 100 ml Milch (warm) 200 g Puderzucker (gesiebt)
7. Schritt 7

   Den abgekühlten Kuchen in 16 gleich große Quadrate schneiden. Jedes Stück in die Schokoladenglasur tauchen, sodass alle Seiten bedeckt sind, und dann in den Kokosraspeln wälzen.

   200 g Kokosraspeln
8. Schritt 8

   Die Lamingtons auf ein Gitter legen und etwa eine Stunde ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.

   1 h 0 min