Đồ chua (vietnamesisches eingemachtes Gemüse)
Dieses köstliche Rezept für Đồ chua führt dich in die Welt des vietnamesischen Essens ein. Die Kombination von süßen, knackigen Karotten und Rettich, leicht fermentiert mit Salz und Zucker, erzeugt ein unverwechselbares, würziges Aroma. Perfekt als Beilage zu Bánh mì Sandwiches, Frühlingsrollen oder einfach solo als Snack! Die saftigen, knackigen Streifen sorgen für den ultimativen Biss und bringen eine frische, lebendige Note in jedes Gericht. Lass dich von der einfachen Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack begeistern!
Zutaten
- 500 g Karotten
- 500 g Rettich
- 4 TL Salz
- 3 TL Zucker
Schritte
- Schritt 1
Karotten und Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden.
500 g Karotten 500 g Rettich
- Schritt 2
Die geschnittenen Karotten und den Rettich in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen, bis das Gemüse Wasser abgibt und weich genug ist, um es zu biegen, ohne dass es bricht.
500 g Rettich 4 TL Salz 500 g Karotten 3 TL Zucker
- Schritt 3
Das Gemüse in kleinen Portionen in ein sauberes Glas füllen und mit einem Stampfer kräftig zusammendrücken, damit die Flüssigkeit austritt.
500 g Karotten 500 g Rettich
- Schritt 4
Den Vorgang wiederholen, bis das Glas voll ist. Stelle sicher, dass das Gemüse vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist.
500 g Karotten 500 g Rettich
- Schritt 5
Mit einem Gärgewicht oder einem kleinen Glas beschweren, um das Gemüse unter der Flüssigkeit zu halten. Das Glas dann fest verschließen.
500 g Rettich 500 g Karotten
- Schritt 6
Für 1 bis 2 Wochen bei Raumtemperatur gären lassen. Überprüfe regelmäßig den Fermentationsprozess.
500 g Karotten 500 g Rettich
Utensilien
- Gärgewicht
- Schüssel
- Glasbehälter
- Schneider
- Stampfer
- Messer
Fragen & Antworten
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