Gekochte Brotfrucht mit Kräutern

Brotfrucht längs vierteln. Die dicke grüne Schale mit einem scharfen Messer abschneiden und den harten Kern in der Mitte entfernen. Die geschälte Brotfrucht in grobe Stücke von etwa 3–4 cm schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun wird.

Einen großen Topf mit dem Wasser füllen. Salz hinzufügen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen.

Die Brotfruchtstücke aus dem kalten Wasser nehmen, kurz abspülen und in das kochende Salzwasser geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass das Wasser sanft köchelt.

Brotfrucht 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist. Mit einer Gabel prüfen: Sie sollte leicht einstechen lassen, innen aber nicht zerfallen.

Wartezeit 20 min

Während die Brotfrucht kocht, Knoblauch fein hacken. Petersilie fein schneiden, Thymian von den Stielen streifen (falls frisch). Beiseitestellen.

Wenn die Brotfrucht weich ist, in ein Sieb abgießen und im Sieb 3–5 Minuten ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht.

Wartezeit 5 min

Den leeren Topf wieder auf den Herd stellen und bei niedriger bis mittlerer Hitze Butter und Olivenöl hineingeben. Knoblauch hinzufügen und kurz 30–60 Sekunden anschwitzen, bis er leicht duftet, aber nicht bräunt.

Brotfruchtstücke in den Topf zum Knoblauch geben und behutsam wenden, damit sie sich mit Fett und Aroma überziehen, ohne zu zerfallen. Thymian und Petersilie hinzufügen und alles vorsichtig mischen.

Nach Geschmack mit Pfeffer und, falls gewünscht, Chiliflocken würzen. Optional Limettensaft über die Brotfrucht träufeln und kurz untermischen. Sofort servieren – pur oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüsegerichten.