Tagine Kefta Kebab (Marokkanische Hackbällchen-Tajine)
Originalname Tagine kefta kebab
Herzhafte marokkanische Tajine mit würzigen Rinder-Hackbällchen in einer aromatischen Tomatensauce, verfeinert mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und frischen Kräutern. Perfekt, um sie direkt aus der Tagine oder einem Schmortopf mit Fladenbrot, Couscous oder Reis zu genießen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln für die Hackbällchen schälen und fein würfeln. Petersilie und Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.
10 g frischer Koriander 80 g Zwiebel 20 g Frische glatte Petersilie -
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie und Koriander, Paniermehl, Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Pfeffer und Salz hinzufügen.
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Stück Ei 1 TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL gemahlener Koriander ½ TL Schwarzer Pfeffer Salz (nach Geschmack) 600 g Rinderhackfleisch 20 g Paniermehl -
Alles gründlich mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßig gewürzte, formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Paniermehl einarbeiten. Anschließend abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
-
Aus der Kefta-Masse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ca. 3–4 cm Durchmesser).
-
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise rundherum 3–4 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen, aber noch nicht durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl -
Für die Sauce Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
150 g Rote Paprika 3 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebel -
Olivenöl in einer Tagine (oder einem schweren Schmortopf) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
2 EL Olivenöl -
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ras el Hanout und eine Prise Zimt zugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).
1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel ¼ Prise Zimt 1 TL edelsüßes Paprikapulver -
Passierte Tomaten und Wasser angießen, Zucker einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 150 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 500 g Passierte Tomaten ½ TL Zucker -
Die Sauce aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
-
Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce setzen, sodass sie leicht bedeckt sind. Tagine oder Topf abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft schmoren, bis die Bällchen gar und saftig sind.
Wartezeit 25 min
-
Währenddessen Petersilie und Koriander für die Garnitur fein schneiden. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft, frische Kräuter in die Sauce geben und vorsichtig unterrühren. Noch einmal abschmecken und direkt in der Tagine servieren.
10 g Frische glatte Petersilie 10 g frischer Koriander 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Tagine oder schwerer Schmortopf mit Deckel
- Messbecher
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Messlöffel
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